Category Archives: Ägg

Ägg

Pannkaka med sockerstekta äpplen och crème fraîche

IMG_1644

Har man ätit en rejäl lunch bestående av rotmos och kokt rimmad fläsklägg kände jag att det skulle vara något lättare till kvällen. Ingen bantarmat direkt men man kanske inte behöver äta så mycket.

Hittade receptet på ICA:s webb och skillnaden med de här tillbehören gör pannkakorna lite mera spännande. Jag gjorde den ännu mera spännande eftersom jag tillsatte en skvätt limoncello istället för citronjuice.

Här är beskrivningen direkt saxat från ICA:s web;

”Skala och skär äpplena i klyftor. Hetta upp en stekpanna med smöret och bryn äppelklyftorna.
Strö över socker och kanel. Fräs äppelklyftorna i sockerblandningen.
Tillsätt citronjuice och låt småputtra ett par minuter tills vätskan i pannan börjat få en sirapsliknande konsistens.
Gör Pannkakssmet och stek pannkakorna. Lägg upp och skeda över äpplena. Klicka på crème friache. ”

Ägg Rökt sidfläskt (bacon)

Grön äggakaka med rökt fläsk och rårörda lingon

Grön äggakaka med rökt fläsk Grön äggakaka1

Ursäkta mina skånska vänner att jag lattjar med er landskapsrätt. Har så mycket mangold i kökslandet att jag försöker använda den både här och där. Nu åkte det ner en försvarlig mängd strimlad mangold i äggsmeten, annars är det precis samma tillagning som i min beskrivning här.

Ägg Fisk och skaldjur

Ugnsomelett med räkstuvning

Ugnsomelett med räkstuvning

Det här känns faktiskt lite 60-tal, minns att jag bjöd min dåvarande flickvän, numera fru, på något åt det här hållet, tror det var påsken 1965 eller 1966. Man skulle väl imponera kan jag tänka – och det funkade ju!

Vispade ihop 3 ägg, ett par msk vetemjöl och någon deciliter mjölk. Kryddade med salt och peppar  och hällde över i smord ugnssäker form. Gräddade i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Gjorde en bottenredning och spädde med lite fiskfond (den jag gjorde på torsken igår) och en skvätt grädde. Tillsatte saften av en halv citron och smakade av med peppar och finhackad dill från frysen. Skar räkor i grova bitar som sedan fick bli varma i stuvningen.

Tog ut omeletten ur ugnen och hällde räkstuvningen över, dekorerade med lite persilja och vips var nostalgitrippen klar!

 

Bondomelett

Restomelett

Restomelett

Omelett, lätt som en plätt. En grovhackad gul lök, skivad rökt skinka i strimlor och en riven (på den grova sidan på rivjärnet) persiljerot (funkar med morot, palsternacka eller kanske kålrot) fick fräsa i lite smörolja i teflonpannan. Kryddade med salt och svartpeppar från kvarn. Vispade upp tre ägg med lite vatten, kryddade med salt och vitpeppar och hällde äggsmeten över skink- och lökröran i stekpannan. Jag rörde lite i smeten så den stelnade och vände upp halva omeletten över den andra så gott den nu höll ihop.

Serverade omeletten med tomater och saltad gurka.