Frukostkorv

Frukostkorv i senapssås med kokt potatis.

Verkligen en enkel, snabb och god kvällsrätt utan några större pretentioner. Värmde upp lite grädde i kastrullen, tillsatte fransk och svensk senap och smakade av med lite grönsaksbuljong av pulver. Delade frukostkorvarna i två delar och lade ned halvorna i gräddsåsen. Lät dem sjuda utan lock medan potatisen kokade. Skedade i lite kokvatten från potatisen i korvkastrullen och smakade av med salt peppar och lite finhackad persilja.

Serverade korven och såsen med potatis och lite sallad med linser och saltgurka. Rejält med skuren bladpersilja på toppen bara för jag hade sånt hemma! 🙂

Gösfilé

Krondillpocherad gösfilé med potatispuré, broccoli och smörstekta morotsstavar

Inget stekt ikväll, bara snällt för magen med pocherad fisk. Kokade upp en buljong av vatten, dillstjälkar, krondill, en liten skvätt vitvinsvinäger och salt, lät sjuda en stund så dillsmaken satte sig ordentligt. Saltade lite på de hopvikta gösfiléerna och lade ned dem i den sjudande buljongen, vred av värmen och lade över folie och lät stå på plattan och gå färdigt lagom till serveringen.

Kokade potatis till purén och lade i broccolibuketter en stund i koket, lät ligga så det bara mjuknade lite, ville ha bra med tuggmotstånd kvar som kontrast till fisken och purén. Höll broccolin varm på folien över fisken. Sjöd stavar av morot i smör blandat med några skedar buljong.

Serverade allt på varma tallrikar och sen blev det faktiskt en flaska lätt rött också!

Rester av grillade ribs

Smördegspirog fylld med rester av grillade ribs!

Ett signum för mig att ta reda på rester. Har nollvision för matsvinn i mitt kök! Jag hade plockat av köttet från grillade ribs som blev över tidigare, lättast att göra när köttet fortfarande är ljummet. Det var rätt bra bett i kryddningen så jag tänkte att det där måste jag göra något kul av. Hade en rulle färdig smördeg i kylen som jag kavlade ut lite och använde en form som mall och skar ut rundlar på ca 18 cm. Lade en rejäl klick av det plockade köttet mitt på varje degrundel, rev lite grevéost över köttet, penslade kanterna på degrundeln med uppvispat ägg och vek ihop till en pirog. Tog en gaffel och tryckte ihop skarven ordentligt och penslade ovansidan på pirogerna med det uppvispade ägget och gräddade i 220 grader i drygt 20 minuter. Lägg över lite folie om pirogerna tenderar att få för mycket färg!

Serverade med en enkel sallad med lite dressing och sedan lite extra styrka med några droppar Tabasco vid bordet.

Kycklinglårfilé

Stekt kycklinglår på grön bädd toppad med chilidressing

Grönt är skönt såhär i skördetider! Tänkte att kvällens middag blir av det lättare slaget. Jag hade benfria kycklinglår som jag kryddade med persilade och stekte i smörolja. Medan kycklinglåren stekte kokade jag broccoli i saltat vatten och kylde sedan ned den i isvatten. Gjorde en bädd av sallad, tomat, broccolin och några bitar melon. Ripplade över en chilidressing gjord av majonnäs, lite (efter behag) stark chilisås och en skvätt grädde. Lade de stekta kycklingbitarna på den gröna bädden och serverade ett glas mineralvatten till!