Älgfärs

Älgfärsbiffar, potatis- och rotfruktspytt och gräddsås med cognac.

Man kan väl säga att det här är lördagsgott utan pretentioner, vill minnas att jag har en gammal kokbok från 70-talet som heter så, men det här blev på fri hand utan recept.

Ett paket älgfärs fick tina upp och blandas med en riven kokt potatis, likaså en riven gul lök, salt, nymalen svart- och vitpeppar, ett ägg, en skvätt vispgrädde och slutligen en sked vanlig senap. Formade färsbiffar och stekte i smörolja. Vred ned värmen och lät  genomstekas med ett par dl grädde, salt och en skvätt cognac i pannan.

Serverade färsbiffarna med såsen och en pytt av potatis, morot och jordärtskockor, till det även finriven vitkål blandad med salt, saft av lime och finhackad timjan.

Kycklinglårfilé

Stekt benfritt kycklinglår på surdegsbröd och gurksallad i ramslöksmajonnäs

Köpte ett paket benfria kycklinglår (eller kycklinglårfileer som man kallar det) i tisdags. Det kan man göra mycket gott med. Idag plattade jag ut några bitar, bankade ut med en kastrull när jag lagt kycklingbitarna mellan plast. Kryddade med sellerisalt och stekte i smörolja och höll sedan på värme i ugn. Hade tidigare skivat slanggurka på längden, saltat och lagt i ett durkslag så den fick vattna ur en del. Blandade yoghurt och ramslöksmajonnäs och nymalen svartpeppar, vände ned den avrunna gurkan och blandade om ordentligt. Stekte slutligen ett par skivor surdegsbröd och serverade de stekta lårfiléerna med lite ruccolasallad på den ena brödhalvan, skedade över gurksalladen och lade den andra brödhalvan på toppen med ett par tomatklyftor till.

Isterband

Isterband med dijonstuvad potatis med timjan

Isterband, en härlig husmanskost som går att variera med olika tillbehör. Idag med rester av kokt potatis som jag skar i bitar och sjöd  i en skvätt grädde, en sked dijonsenap och lite salt och peppar. Lät den sjuda så grädden krämade till sig, då blev potatisen genomvarm också. Smaksatte till sist med finhackad timjan.

Serverade de stekta isterbanden med den gräddiga och smakrika potatisen, en kvist timjan över och några tomatklyftor.

Vegetarisk moussaka

Min vegetariska moussaka

Återigen en restprodukt, dvs förädling av rester från en ratatouille som jag gjorde i fredags. Bottnade en smord ugnsform med den färdiga grönsaksröran, kryddade med malen kanel. Gjorde en stabbig vit grundsås, tillsatte riven ost och några inlagda kärnfria oliver, smakade av med salt och peppar. Tog av från plattan och blandade i ett uppvispat ägg. Gratinerade längst ned i 225 graders ugn. Serverade till lite finstrimlad vitkål!