Kycklingbröst

Stekt och fylld kycklingfilé med brysselkål, kokt potatis och skysås.


Skar upp en ficka på kycklingfiléerna och vek ut dem, kryddade med salt, torkad salvia och en gnutta chiliflakes. Fyllde sedan med bacon, soltorkad tomat och en bit ost och vek sedan ihop och band ett snöre runt. Kryddade med salt, salvia och chiliflakes även runtom och vände i lite mjöl. Stekte sedan i smörolja så filéerna fick färg runtom. Ställde in i 140 graders ugn. Mot slutet hällde jag i en skvätt grädde i pannan och lät sedan gå färdigt till ca 70 graders innertemperatur. Tog ut och lät vila i pannan.
Serverade kycklingen uppskuren i skivor på den kokta och smörslungade brysselkålen med kokt potatis och skysåsen, sen lite grönt förstås.
En flaska rött blev det också, Côtes-du-Rhône!

Lax Räkor i lag

Havsfärsbiffar med avokado, sweet chilicreme och kokt potatis.

Lätt och gott, mixade laxputs (svansen och lite till) med räkor i lag, äggula, ströbröd, grädde salt och peppar till en lagom fast smet, så att det gick att forma biffar av den. Vände i ströbröd och stekte på medelvärme till gyllenbruna på båda sidor, tog tempen inuti biffarna och stängde av spisen när de nådde drygt 60 grader i mitten.

Serverade med avokado skuren i tärningar och vänd i dill- och örtolja, tomatklyftor samt en creme av Grekisk Yoghurt, majonnäs och sweet chilisås. Sen lite ärtskott på toppen.

Karljohansvamp Pasta

Spagetti, tomatsås med Karl Johan och riven parmesan.

Ja det blev ju faktiskt vegetarisk för en gång skull. Fräste finskuren lök och vitlök med bitar av Karl Johansvamp i rejält med god olivolja. Svampen var torkad så jag hade blötlagt den i 10 minuter innan jag skar den. Tillsatte sedan färska finskurna tomater, smakade av med svartpeppar, salt och en skvätt balsamvinäger. Lät sjuda under lock en timme ungefär.

Gösfilé

Stekt gösfilé med goda tillbehör

En fullträff, får man tycka det när man själv har lagat maten? Stekt gösfilé på smörfräst spenat, kokt potatis, röra på räkor, hackat ägg, riven pepparrot, créme fraiche, majonnäs och en klick löjrom samt örtolja.