Fläskkarré

Grillade fläskkarréskivor, saltkokt potatis, sparris i bacon och mojo rojo

Ikväll åkte grillen fram från vinterdvalan, grillade några tunna skivor fläskkarré och ett par sparrisknippen med bacon runt. Hade först marinerat karréskivorna i soja, olja, vinäger och pepparmix. Grillade sedan så de tunna karréskivorna blev genomstekta. Hade lindat bacon runt några smala gröna sparrisar som också fick en stund på grillen. Kokade delikatesspotatis i vatten med rikligt med salt i, dvs minst ett par dl för 8-10 små potatisar. Hade också gjort en Mojo Rojosås, dvs mixade en stor salladstomat i bitar, grillade paprikor i olja, en skiva bröd som jag först blötlagt i vinäger, en vitlöksklyfta, olivolja, salt och lite cajennpeppar.

Serverade de grillade karréskivorna med sparrisen i bacon, den saltkokta potatisen, mojo rojosåsen och en bit snabbsaltad gurka.

Sparris

Potatis-och sparrissoppa

Hade inga rester till lunch idag, hade ingen lämplig lunchmat alls tyckte jag först, men så blev det en potatis- och sparrissoppa med lite persilja och olivolja på toppen. Hade också några övergivna grissini i skåpet som åkte fram. Alltså potatisar, vatten, kycklingbuljongtärning, några smala gröna sparrisar, en skvätt grädde, salt, peppar och lite vinäger, voila’

Rimmat stekfläsk

Stekt rimmat fläsk med stuvad blomkål

Knaperstekte rimmat sidfläsk på folie i långpanna i 165 graders varmluftsugn, vände skivorna när de fått färg.

Plockade isär ett blomkålshuvud i rätt stora bitar, kokade i saltat vatten en liten stund, inte genomkokt utan med bra tuggmotstånd kvar. Hällde över i durkslag och toga tillvara kokvattnet. Gjorde en bottenredning med smör och mjöl i kastrullen, tillsatte en skvätt mjölk och vispade sedan ned kokvattnet till önskad konsistens. Smakade av med salt och peppar, lade ned blomkålen i såsen och vände runt ordentligt. Serverade sedan med fläsket och lite persilja på toppen.

Babylammstek

Liten långbakad lammstek med rotfrukter

 

Långbakade en babylammstek med potatis, morötter, rödlök, vitlök som jag först kryddat med salt, peppar, rosmarin och lite god olivolja. Körde 3-4 timmar i ca 135 graders ugn. Slog på lite vatten i pannan som jag öste allt med ett par gånger under stektiden, fyllde på vatten vid behov.

Serverade så det möra köttet med skyn och övrigt från ugnsformen, lite persilja på toppen och några tomatskivor till.