Lax

Stekt lax med paprikasås och potatiskaka.

Nja, potatiskaka blev det inte, snarare potatishög. Går inte alltid som man räknat ut😜
Varvade tunna potatisskivor på bakplåtspapper som jag först rivit lite parmesanost på i botten, skulle också ha smort papperet innan jag strödde parmesan över. 
Men varvade potatis, bladspenat och mozarella, kryddade med salt, svartpeppar från kvarn ochcriven muskotnöt. Avslutade med potatis ned parmesan över och körde i 220 graders ugn till potatisen kändes genomstekt.
Skar en spetspaprika i pyttesmå tärningar, fräste lätt i smörolja, tillsatte lite vetemjöl och grönsaksbuljong samt gräddmjölk, lät sjuda och smakade av med salt och vit balsamvinäger. 
Serverade pannstekt lax med såsen, potatishögen som faktiskt smakade bra, bara det att den fastnade lite i papperet. Liten broccolibukett fick också plats på tallriken.

Trattkantareller Vegetariskt

Asiatiskt med ny brahagrej!

Hade några färdiga vårrullar i frysen (legat länge😏) samt runda degplattor för dumplings. Minns att jag hade lite svårt att få till dumplingarna sist jag försökte då därför hade jag köpt den här manicken! Gick kanonbra!
Fyllde dumplingen med fräs av finhackade trattkantareller och gul lök som jag smaksatte med soja, sesamolja och svartpeppar.
Fräste sedan i smörolja, tillsatte lite vatten i pannan och lade på lock så de fick ångkoka en liten stund.
De färdiga vårrullarna stekte jag i olja bara, de var fyllda med kål.
Tillbehör; soja med sambal oelek efter behag.

Nötfärs Nötfärs av högrev

1 kg prima nötfärs

Det här är är inget märkvärdigt direkt utan bara ett tips på hur man kan variera ett paket prima köttfärs från frysen som var på ett kilo. Gör man en rätt på hela paketet får man antingen frysa in igen eller också äta samma mat i en hel vecka. Delade upp färsen i tre lika delar, och..

Av den första delen blev det två rejäla hamburgare med goda tillbehör, här använde jag färsen naturell och tillsatte endast ca 2% salt och blandade om ordentligt och lät stå i kylen ett par timmar innan jag stekte burgarna.

Av den andra blev det köttfärssås med lök, tomatpuré, krossade tomater och smaksatt med salt och svartpeppar samt en skvätt röd balsamvinäger. Koka länge!

Den tredje gjorde jag pannbiffar av som jag serverade med potatispuré, karamelliserad lök och vitvinsstekta morotsstavar. Här blandade jag ut färsen med ägg, ströbröd och gräddmjölk samt salt och peppar förstås.

Lax

Krämig Karljohanrisotto med stekt lax.

Gjorde en riktigt god och krämig risotto ikväll. Fräste hackad schalottenlök med skuren Karljohansvamp. Tillsatte Avorioris som fick bli glansig i olja och smör tillsammans med svampen och löken. Spädde med ekologisk grönsaksbuljong och lite vitt vin, lät sjuda under omrörning och spädde efterhand med mera buljong. När riset var klart, dvs fortfarande hade lite tuggmotstånd i mitten, rörde jag ned en klick smör och riven parmesanost.
Serverade den krämiga risotton med en stekt laxbit och lite ärtskott på toppen. Den uppmärksamme ser också att den färska tryffeln åkt fram idag också, hyvlade lite över risotton👍