Gösfilé

Smörstekt gösfilé i grädde med ansjovis och dill, wokade stavar av morot, gulbeta och skärbönor samt stekta kantareller

Fredagsgodis, så himla gott med smörstekt gös, den här gången fick den sällskap av lite grädde i pannan som jag smaksatte med hackad ansjovis och dill. Här går det bra att använda annan fiskfilé som torsk, sej eller kolja.

Hade dessförinnan wokat tunna stavar av morot, gulbeta och skärbönor i olja med lite salt och nymalen svartpeppar.

Serverade den smörstekta gösfilén med kokt potatis, de wokade grönsakerna, såsen och de stekta kantarellerna.

Nötfärs Zucchini

Zucchinilasagne

Gjorde precis som man gör en lasagne förutom lasagneplattorna som jag ersatte med centimetertjocka skivor av zucchini. Lade zucchiniskivorna på hushållspapper och saltade lätt på dem för att dra ut vätska ur dem. Torkade av och stekte skivorna i varm panna med olja.

Varvade i en ugnsform, zucchini med en ganska fast köttfärssås och en bechamelsås som jag smaksatt med riven parmesanost. Rev lite ost på toppen och gratinerade i 230 graders ugn i ca 25 minuter eller tills den fått fin färg.

Serverade zucchinilasagnen med skuren spetskål och tomater.

Broccoli Morötter Skärbönor

Ängamat på mitt vis

Köttfri middag idag. Gjorde min variant av ängamat genom att fräsa bitar av morötter och skärbönor i lite smörolja, tillsätta vetemjöl och därefter buljong (jag jade fläskbuljong på lager i kylen men det går givetvis lika bra med annan buljong på tärning eller flaska). Rörde ned lite gräddmjölk och smakade av med salt, nymalen vitpeppar och så en skvätt vitvinsvinäger. Sist lade jag ner broccolibuketter som fick sjuda med en liten stund så de inte blev överkokta.

Serverade soppan med surdegsbröd, ost och mineralvatten.

Kycklinglårfilé

Schnitzel av utbankad kycklinglårfilé med tomatsås och spagetti

Bankade ut kycklinglårfileér under plast på den särskilda kycklingbrädan. Bankade med botten en kastrull. Kryddade med salt och peppar och vände först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd innan jag stekte dem på medelvärme i smörolja och lät gå färdigt i ugnen.

Gjorde såsen så här; smälte lite socker i botten på en kastrull tills det blev gyllenbrunt. Tillsatte passerade tomater, balsamvinäger och soja så det blev en bra balans i smaken. Smakade av med lite salt och mortlade korianderfrön.

Serverade de dubbelpanerade schnitzlarna med nykokt spagetti, citronskivor och lite råa broccolibuketter.