Category Archives: Vildsvinskorv

Bratwurst Frankfurter Frukostkorv Kyddig och smaksatt korv Prinskorv Vildsvinskorv

Korv med stekt blomkål och senapssås

Korv med stekt blomkål

Jag hade hemgjord korv i frysen som jag tog fram igår. Det här går lika bra att göra med vilken korv som helst. Egentligen är det blomkålen som är huvudingrediensen, grönsaksdiskarna svämmar ju över med den ena svenska färska primören efter den andra, en riktigt härlig tid.

Stekte färskkorven i ugnen på rätt hög värme så den fick lite färg och blev genomstekt. Gjorde en senapssås med bottenredning och lite kycklingfond som bas och smaksatte sedan med både svensk vanlig senap och fransk osötad d:o. Jodå, en skvätt grädde också förstås!

Skar blomkålen i tjocka skivor sedan jag tagit bort blasten. Stekte på medelvärme i smörolja och kryddade med salt, svartpeppar från kvarn och en nypa socker.

Serverade den nystekta blomkålen på ruccolasallad med korven och senapssåsen plus några tomatklyftor och lite snabbsaltad gurka.

Kyddig och smaksatt korv Vildsvinskorv

Coscosrester med broccoli och hemgjord korv

Coscosrester

Jag hade lite rester av kokt coscos i kylen som tillsammans med lite broccoli och hemgjord korv blev en god lunch idag.

Lade in den hemgjorda färskkorven (av hjort- och fläskfärs) i ugnen på 200 grader varmluft. Naggade lite hål i skinnet på korvarna och lät steka ca 30-35 minuter. Fräste resterna av coscosen i smörolja på medelvärme och tillsatte tunna skivor av broccoliskaftet. Rörde runt och kryddade med lite salt och svartpeppar och en god örtkrydda. Sedan lade jag ner några buketter av broccolin i coscosröran där den fick ligga på svag värme och bli genomvarm men inte mjuk.

Serverade coscosröran med broccolin och den ugnsstekta korven och några tomatklyftor. En klick av en kall sås gjord på crème fraîche, majonnäs, curry och lite mango chutney serverade jag bredvid.

Bratwurst Frankfurter Kyddig och smaksatt korv Vildsvinskorv

Stekt hemgjord korv med potatis- och vitkålskompott

Hemgjord korv

Gjorde korv härom dagen – igen! Kul att experimentera lite. Nu hade jag fläskfärs, hjortfärs, mycket lök och lite annat smått och gott.

Ugnsstekte den färska korven på 200 grader i ca 30 minuter. Under tiden kokade jag lite större tärningar av potatis i saltat vatten så de blev halvkokta, hällde av kokvattnet och lät potatisen stå en stund. Fräste strimlad vitkål i en teflonkastrull i lite smörolja. Tillsatte salt, lite nymalen vitpeppar, flytande honung och en skvätt vitvinsvinäger. Lät sjuda en stund och tillsatte lite strimlor av rökt fläsk. Hällde sedan över potatistärningarna och rörde runt och höll på värme.

Serverade potatis- och vitkålskompotten med korven, bitar av tomat och lite ärtskott.

Frankfurter Frukostkorv Kyddig och smaksatt korv Vildsvinskorv

Korvtallrik crossover

Mellaneuropeisk korvtallrik crossover

Här kommer en riktig mellaneuropeisk blandning, polsk korv, tyskinspirerad stekt potatis med rökta skinkstrimlor och lök. hemgjord curryketchup, strimlade gulbetor.

Jag gjorde curryketchupen häromdagen då jag smälte lite råsocker i en kastrull på medelvärme, tillsatte en klick tomatpuré, en skvätt rödvinsvinäger och ett par tre dl passerade tomater, lite worchestersås, soja och ett par msk currypulver. Smakade av med lite salt och kollade av balansen mellan syra och sötma. Lät sjuda 6-8 minuter och hällde upp på varm glasburk.

Jag skalade och skar potatisar mitt itu och skar sedan halvorna i tunna skivor. Skalade lök och klyftade den och strimlade en liten bit flatrökt skinka. Stekte alltsammans i smörolja, först på högre värme så det fick lite färg och sedan på svag värme så potatisen blev färdig. Korven stekte jag lite rufft efter att jag skurit snitt i den så det blir lättare att dela på tallriken.

Sereverade den ”tyska potatisen” med den polska korven, hemgjorda curryketchupen och finstrimlad rå gulbeta. En tjeckisk öl med lite beska fick ackompanjera tallriken.