Category Archives: Rimmat stekfläsk

Rimmat stekfläsk

Kolbulle med rårörda lingon

Fine dining ikväll😜. Kolbulle till mig och pankisar till hustrun. Tror det här var premiär för mig och kolbulle. Ska ju egentligen tillagas i panna över öppen eld, men jag körde stålpanna på induktionshäll, funkade fint. Riktigt gott blev det. Kommer jag att göra om. Till två rejäla kolbullar. Blanda 2 dl mjöl med 3 dl vatten och lite salt. Låt stå och vila 20-30 minuter. Stek mindre skivor av rimmat fläsk knaprigt i stålpanna, gärna över öppen eld. Ta ur hälften av fläsket och lägg åt sidan. Tillsätt smör eller smörolja i pannan och sedan hälften av smeten, stek sen på rätt bra värme ett par tre minuter på varje sida så blir kolbullarna frasiga och goda. Lägg sedan i resten av fläsket och smeten och stek på samma sätt. Serverade med rårörda lingon, mums.

Potatis Rimmat stekfläsk

Öländska kroppkakor

Gör kroppkakor någon gång då och då, olika varianter och resultat som du kan hitta här på matimorgon om du söker på kroppkakor i sökfältet. Det här blev en fullträff, bra konsistens och fin smak. I vanlig ordning har jag inga måttangivelser men jag gjorde såhär.

Börja med att skära gul och röd lök samt rimmat sidfläsk i tärningar, stek och krydda med lite svartpeppar och mycket mortlad kryddpeppar och låt det sedan svalna ordentligt.

Använd mjölig vinterpotatis, koka en tredjedel av potatisarna med skalet på. Skala resten av potatisarna och riv i matberedare eller på rivjärn. Lägg rivet i en kökshandduk och krama ur så mycket vätska som du kan över en bunke. Ställ potatisrivet åt sidan medan du skalar den kokta potatisen. Häll försiktigt av vätskan ur bunken men spara stärkelsen som ligger i botten på bunken. Lägg den urkramade potatisen i bunken och riv den kokta potatisen över, tillsätt salt och möjligen lite vitpeppar och pudra över vetemjöl. Bearbeta smeten med handen så den blir formbar, tillsätt mera mjöl om smeten känns för lös.

Forma en rund boll av smeten, platta till den och gör en grop i mitten, fyll med det stekta fläsket och återförslut kroppkakan så den blir rund igen. Sjud sedan kroppkakorna försiktigt i saltat vatten tills de flyter upp till ytan, då är de färdiga.

Servera kroppkakorna med brynt eller smält smör, rårörda lingon och gärna med det stekta fläsket som blev över. En del gillar också lite grädde på tallriken.

Om du händelsevis får några kroppkakor över är det jättegott att dela dem på mitten och steka upp dem och äta med samma tillbehör som ovan.

Rimmat stekfläsk

Sallad med stekt rimmat fläsk

En sommarvariant av stekt rimmat fläsk. Kände inte för traditionella tillbehör till stekta fläsket ikväll. Efter genomgång av kylen hittade jag romansallad, honungsmelon, kokt ägg och mozzarella. Kände att det kommer man en bra bit på i en sallad. Kompletterade med tomat och rostade solrosfrön och pumpakärnor. Så det stekta fläsket i bitar, toppat med polkabetsskott, olivolja, lite fin balsamvinäger och ett par varv med svartpepparkvarnen.

Gröna ärter Rimmat stekfläsk

Gröna ärtor med stekt fläsk

Märklig lördagsmiddag, men så kan det bli ibland. Hittade torkade gröna ärtor i Skafferiet i Saluhallen Skakteriet i Västerås. Har letat förgäves i de vanliga butikerna de senaste åren, men sen Lantmännen slutade med produkten har det varit tji. Det blev alltså kokta gröna ärtor med stekt rimmad sidfläsk, en god öl och en liten snaps dagen till ära.