Dragen vildsvinsbog (pulled pork) med melonsallad och hembakat pannbröd

IMG_1384

Tog fram ett bogblad från vildsvin härom dagen. Kryddade det upptinade köttet med salt och peppar och lade det i en ugnsform med BBQ-sås på och med folie över. Körde under natten (ca 8-10 timmar) på 110 graders ugnsvärme. Drog isär köttet och tog bort bogbladsbenet, tillsatte mera BBQ-sås och smakade av med lite mera salt också. Lätt som en plätt hade jag nu en rejäl omgång pulled pork, en del fick bli till kvällens middag och resten åkte in i frysen.

Serverade med hemgjort bröd som jag gjort efter ett recept som du hittar här nedan. Gjorde en sallad på bitar av Gallamelon, snabbsaltad Västeråsgurka, finskuren färsk chili och picklad rödlök och några Romansalladsblad.

Det här behövs till ca 12 bröd:
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/4 dl grahamsmjöl
3/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
2 msk smör & rapsolja
1 3/4 dl vatten
Gör så här
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver. Tillsätt smör & rapsolja och vatten. Knåda degen mjuk och elastisk.
Ta upp degen på bakbord och dela den i 12 bitar. Låt vila 15 minuter under en fuktig bakduk.
Kavla ut bitarna till tunna runda bröd. Grädda dem i en torr medelvarm stekpanna, ca 2 minuter per sida.
Lägg de färdiggräddade bröden ovanpå varandra under en bakduk, så håller de sig mjuka. Servera till texmexrätter.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *