Flatgrillad vildsvinsskinka i tunnbröd.

Dök ner i den kära frysen här om dagen och vad hittade man där, jo en liten vildsvinsskinka med ben. Tinade upp den och benade ur och skar och vek ut så det blev ett ca 5 cm platt klöttstycke. Gjorde en rubb av flingsalt och kryddor, en blandning av torra kryddor som jag gillar och som passar bra till fläskkött; mortlade fänkålsfrön och korianderfrön, riven pommeransskal, socker. vitlökspulver och persilade. Gnodde in rubben i köttet runtom och lät ligga i folie i rumstemperatur någon timme. Grillade sen i den gamla Webern på indirekt värme, ca 130-140 grader, tills köttet kom upp i en innertemperatur av drygt 60 grader. Vände köttet ett par gånger också under tiden.

Hade en glaze i kylen sedan tidigare grilläventyr som var tomatbaserad som jag nu använde för att pensla på innan jag lade köttet på den direkta värmen för att få lite färg på härligheten, vände och penslade på (hade ett par kvistar timjan från kökslandet som pensel). Hade också några skivor av Carlströms bacon eller rökta sidfläsk som fick sig en uppfräsning på grillen.

Lät köttet vila 15-20 minuter under folie och skar sedan upp i tunna skivor och serverade tillsammans med baconet på tunnbröd med sallad, tomater, picklade rödlök och jalapenos efter behag och en gräddfils- och majosås.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *