Det här känns faktiskt lite 60-tal, minns att jag bjöd min dåvarande flickvän, numera fru, på något åt det här hållet, tror det var påsken 1965 eller 1966. Man skulle väl imponera kan jag tänka – och det funkade ju!
Vispade ihop 3 ägg, ett par msk vetemjöl och någon deciliter mjölk. Kryddade med salt och peppar och hällde över i smord ugnssäker form. Gräddade i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Gjorde en bottenredning och spädde med lite fiskfond (den jag gjorde på torsken igår) och en skvätt grädde. Tillsatte saften av en halv citron och smakade av med peppar och finhackad dill från frysen. Skar räkor i grova bitar som sedan fick bli varma i stuvningen.
Tog ut omeletten ur ugnen och hällde räkstuvningen över, dekorerade med lite persilja och vips var nostalgitrippen klar!
Det här är matinspiration!