Category Archives: Grönsaker

Spenat Vegetariskt

Spenat- och ricottalasagne

22 maj, 2019 – 09:00

Vegetariskt ikväll, ett pkt djupfryst bladspenat (400 gr) fick fräsa i olja med en grovhackad gul lök och ett par finhackade vitlöksklyftor. Fick småsjuda under lock tills spenaten tinat och blivit genomvarm. Kryddade med salt, nymalen svartpeppar och riven muskot efter behag. Lät svalna en stund innan jag blandade ut med ricottaost och lite riven fetaost. Smakade av med salt och peppar igen.

Lade färska lasagneplattor i botten på en smord ugnsform, bredde ut spenat- och ricottasmeten på lasagneplattorna och varvade lasagneplattor och ricattosmet och avslutade med ett lager smet. Rev ordentligt med hårdost över och ugnsbakade i 200 grader tills lasagnen fått fin färg.

Serverade lasagnen med tomater i tärningar i en lag av olivolja, vinäger, salt och italiensk salladskrydda.

Permalink | Comment (0)
Blomkål

Blomkålssoppa

11 mars, 2019 – 09:50

Kokade försiktigt upp buketter av ett blomkålshuvud i mjölk och ett par skedar ekologisk grönsaksbuljong, Lät sjuda under omrörning tills blomkålen mjuknat något. Mixade och ställde tillbaka på spisen, spädde med mera mjölk för att få rätt konsistens. Smakade av med salt, nymalen svartpeppar och lite ljus vinäger. Serverade soppen med stekta strimlor av rökt fläsk och lite örtolja på toppen. En surdegsmacka med ost och snabbsaltad gurka fick ackompanjera.

Permalink | Comment (0)
Grönkål Vegetariskt

Grönkålsfylld cannelloni med färskriven tryffel

29 december, 2018 – 12:37

Lyxig fredagsmiddag med färsk decembertryffel från Frankrike. Blev vegetariskt också som av en händelse. Plockade grönkålen från de grova nervtrådarna, sköljde och kokade upp i saltat vatten och lät sjuda tills den slakat ut ordentligt. Hällde av kokvattnet och tryckte ut så mycket vätska jag kunde. Lade grönkålen att svalna lite. Därefter hackade jag grönkålen och blandade med några skedar crème fraîche (eftersom jag inte hade någon ricotta hemma), smakade av med salt och lite vitpeppar och fyllde sedan cannellonirören med grönkålsröran och lade i smord ugnsform, hällde sedan över en neutral bechamelsås smaksatt med lite riven ost. Sedan lite mera ost på toppen och gratinerade i 200 graders ugn i ca 30-40 minuter.

Serverade med miniplommontomater, machésallad och en försvarlig mängd riven tryffel, mumsigt lyx!

Permalink | Comment (0)
Broccoli Kycklingbröst

Majskycklingbröst, broccoligratäng, kokt potatis och mustigaste såsen

8 september, 2018 – 04:50

Nu blev det riktigt god sås tack vare den fina grönsaksbuljongen jag kokade häromdagen. Förvällde broccoli i bitar, givetvis använde jag skaften också som fick gå i kastrullen med kokande saltat vatten några minuter tidigare än de späda buketterna som har kortare koktid. Slog ihop ett par ägg, en skvätt gräddmjölk, salt och peppar. Lade den avrunna broccolin i en smord form, hällde över äggblandningen och rev lite ost över och gratinerade i 220 graders ugn.

Kryddade kycklingbrösten med salt och fyra kryddor, stekte i smörolja så de fick fin färg, vred ner värmen och hällde över grönsaksbuljong, och lät sjuda lätt tills kycklingbrösten blev färdiga, tog ur brösten och höll värma. Smaksatte buljongen med salt och en skvätt röd balsamvinäger, redda av med majsstärkelse utrört i kallt vatten så det blev en lagom simmig skysås.

Serverade kycklingbrösten skurna i skivor med broccoligratängen, ett par potatisar och den härligt mustiga såsen.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →