Egentligen väldigt enkelt och snabbt. Hade en liten skrynklig bit fänkål i kylen som jag skar i fina bitar, stekte i smörolja, petade åt sidan i pannan och gjorde plats för laxfilébitar som jag stekta på båda sidor. Kryddade med salt och nymalen vitpeppar, slog på grädde och lät sjuda ihop en stund, tillsatte finhackad dill och smakade av. Serverade laxen i såsen med kokt svensk färskpotatis och några mangoldblad och persilja på toppen.

Kryddade portionsbitar av laxfilé med en salt- och sockerblandning och skedade över den asiatiska bassåsen*). Lät de ligga framme på en tallrik en knapp timma innan jag stekte i rätt het panna. Tog ur laxbitarna och höll de varma. Lade i purjolöksbitar i pannan och stekte lätt och spädde med grädde och smakade av med salt och peppar. Vände ned den nykokta pastan i lök- och gräddröran och lade sedan upp på tallrikar med laxbitarna ovanpå. Så lite sallad och tomater också!
*) Blanda 2 delar ostronsås, 1 del kinesisk soja (den ljusare typen, inte den som är mörk och trögflytande), 1/2 del fisksås och 1/2 del strösocker.

Järpar kanske inte är rätta ordet, jag gjorde iaf biffarna med den formen. Hackade lite svans och puts från en laxfilé så fint jag kunde med kniv, kryddade med salt, nymalen svartpeppar och en sked hovmästarsås som jag hade i kylen. Tillsatte lite ströbröd i färsen också och rörde om ordentligt och ställde i kylen någon timma.

Kokade upp lite grönsaksbuljong och tillsatte grädde och en klick smör. Lät sjuda och reducera något, strax innan serveringen tillsatte jag de frysta ärtorna och lät sjuda mjuka varefter jag mixade ärtorna till en tunn puré eller tjock sås, smaksak, och smakade av med lite vinäger.

Formade färsen till järpar och vände i ströbröd innan de fick steka i panna på spisen.

Serverade järparna med ärtorna och kokt potatis.

Återigen lite fredagsgott utan pretentioner. Stekta laxfilébitar som jag kryddade med havssalt och en höstkryddblandning och stekte i torr och het panna. Hade lila!? svartkål i mitt just nu rika grönsakslager. Rev av det spröda på kålen från stjälkarna, sköljde och centrifugerade i salladsslungan innan jag lade i ugnsform, ringlade kallpressad rapsolja över och blandade i flingsalt. Körde i 200 graders ugn en stund tills kålen fått lite krisp på ytan, rörde om och körde en stund till.

Värmde också upp rester av ugnsbakad potatis och kokta ärtor som jag serverade till laxen och den ugnsbakade kålen. Ringlade en senapsdressing över och strödde lite rostade solros- och sesamfrön på toppen.