Ibland är det slumpen som avgör vad det blir för mat. Igår hade jag en öppnad flaska vitt vin som inspirerade mig till att göra risotto som tillbehör till majskycklingbrösten som låg på lut i kylen. Gjorde risotton efter anvisningarna på avoriorisets förpackning, alltså smör, lök, ris, vitt vin, hönsbuljong, smör igen, riven parmesanost och tills sist lite färska finhackade kvistar timjan och rosmarin. Skar upp de skinn- och benfria kycklingbrösten och vek ut dem, kryddade med salt och vitpeppar från kvarn. Lade på en rejäl bit rökt sidfläsk och en dubbelskiva cheddarost, som där man har till hamburgare. Vek ihop från kortsida till kortsida, band runt ett varv med steksnöre på varje paket, kryddade även utsidan, vände i mjöl och stekte så de fick färg på båda sidor. Ställde sedan i 160 graders ugn och körde tills innetemperaturen närmade sig ca 70 grader.

Serverade kycklingen uppskuren i skivor på den krämiga risotton med lite tomat och basilika runtom.

Vad som finns i kylen avgör ju förstås vad som kommer på bordet. Hade en del kokta potatisar som jag skar i ätstora bitar, fräste lätt i smörolja, pudrade över vetemjöl och tillsatte gräddmjölk och rörde försiktigt. Smakade av med salt, vitpeppar från kvarn, torkad dragon och en liten skvätt champagnevinäger (funkar fint med vit balsamvinäger också). Höll sedan på värme.

Skar skinn- och benfria kycklingbröst i fingertjocka längder, kryddade med salt och nymalen vitpeppar och vände runt i fransk senap. Vände sist bitarna i panko ströbröd och stekte på medelvärme så de fick färg och blev genomstekta.

Serverade potatisen och kycklingen med sallad och tomatklyftor.

Kul att bryta av den svenska husmanskosten med lite asiatiskt sting ibland. Om man vill att lite kött av något slag ska räcka till många, då är det asiatiska köket ett föredöme. Hade två skinn- och benfria kycklingbröst som jag skivade upp och marinerade i lika delar ingefärssås och ostronsås, lät ligga i marinad någon timma i kylen. Förberedda grönsaker jag hade hemma, morötter, vitkål, rödlök och några bönor från frysen samt en vitlöksklyfta. Skalade skivade och hackade grönsakerna och wokade sedan i olja ett par, tre minuter. Hällde sedan över i en skål och ställde åt sidan. Kokade nudlar enligt anvisningar på paketet och hällde sedan av i durkslag. Sedan fram med kycklingen som fick åka ner i den heta woken och bli nästan färdiga. Så i med resterande marinad samt grönsakerna och nudlarna och vände runt och lät bli ordentligt varmt. Sist på med rostade sesamfrön innan jag serverade i djupa tallrikar och naturligtvis med pinnar att äta med för mig, kniv och gaffel till hustrun!

De två kycklingbrösten blev mat för två ikväll samt tre lunchlådor – inte så dumt i slutet på månaden.