Jag har säkert skrivit om det tidigare men vill ändå poängtera hur bra det kan bli att göra rester till ”tapas”.
Nu hade jag rester från den honungsglaserade Pingvinklubban som jag skar i bitar och kokade i den reducerade glacen som jag tillsatte lite Sambal oelek i och spädde ut med krossad/passerad tomat. Fick småsjuda en dryg timme, skötte sig självt.
Serverade med en tortilla, omelett med lite potatis och lök i botten som jag först stekte i olivolja. Vispade ihop 3 ägg med lite kolsyrat vatten, smakade av med salt och svartpeppar och slog äggsmeten i stekpannan. Vände runt den när den stelnat till och vek ihop. Hade också konfiterade små paprikor som var fyllda med färskost. Det var det hela förutom ett par tomatskivor förstås. Heter det tapas kan man ta en glas vin till, det funkar ju inte med rester!
Det här är matinspiration!