”Vete-otto” med rimmad torsk och tomatvinägrett.

Rimmade ett par torskbitar och lät ligga i lagen ett par tre timmar i kylen. Gjorde lagen med ca 3% salthalt. Hade rester av tomater i en vinägrett sen tidigare i veckan, skar ner en tomat till i vinägretten och fyllde på med hackad dill.

Istället för risotto blev det en veteotto, gjorde som en risotto med använde hel matvete istället för ris. Ni vet, fräste vetet i smör tillsammans med hackad gul lök, spädde med buljong, lite i taget och avslutade med en rejäl klick smör och riven Västerbottenost istället för parmesanost.

Tog upp torskbitarna ur rimlagen, lade i smord ugnsform, öste över vinägretttomaterna över fisken och körde i 150 graders ugn, efter halva tiden lade jag in grön sparris i ugnsformen bredvid fisken och bakade färdigt tills fisken precis blev färdig.

Tipset att göra risotto med matvete fick jag av Birgitta Viklander, god vän i Slow Food Västerås, det tackar jag för!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *