Gjorde en riktigt god och krämig risotto ikväll. Fräste hackad schalottenlök med skuren Karljohansvamp. Tillsatte Avorioris som fick bli glansig i olja och smör tillsammans med svampen och löken. Spädde med ekologisk grönsaksbuljong och lite vitt vin, lät sjuda under omrörning och spädde efterhand med mera buljong. När riset var klart, dvs fortfarande hade lite tuggmotstånd i mitten, rörde jag ned en klick smör och riven parmesanost.
Serverade den krämiga risotton med en stekt laxbit och lite ärtskott på toppen. Den uppmärksamme ser också att den färska tryffeln åkt fram idag också, hyvlade lite över risotton👍
Det här är matinspiration!