Del 3 av lördagens lååånglunch.
Var i Spanien för någon vecka sedan och blev bjuden på Falsk Kalvdans, det falska är att den görs på vanlig mjölk istället för råmjölk, som nära nog är omöjlig att få tag i numera. Lite torrmjölk hjälper till med proteinerna som saknas i den vanliga mjölken. Inspiratören till den här desserten är alltså vår gode vän Ove Andersson, känd från ungdomsårens häcklöpningskarriär och åren som en sjuhelsikes bilhandlare i Västerås, som nu också lägger sina äventyr i köket på sin meritlista. Tack för det Ove.
Här är receptet:
3 ägg vispas samman med en knapp 1/2 tsk vardera av socker och salt, ca 2 dl torrmjölk och 3,5 dl standardmjölk (3% fetthalt). Vispa ihop riktigt ordentligt. Vispa sedan ned ytterligare 3,5 dl mjölk och den kryddning du föredrar. Jag hade både kanel och kardemumma men det går att variera efter tycke och smak. Häll sedan upp i smord form eller i som här i portionsformar och grädde i vattenbad i 160 graders ugn i ca 45 minuter. Servera sedan, kalla eller ljumna, med lingongrädde (vispad grädde smaksatt med lingonsylt eller andra bär/frukt- och gräddkombon. Blir en härligt len och god dessert som påminner lite om creme brylé. Tror säkert man kan bränna av lite socker på ytan så man får ett crunchigt skikt att ta sig igenom till den lena och goda ägg- och mjölkmassan.
Det här är matinspiration!