Det går att göra annat än Wallenbergare på kalvfärs. Idag blandade jag färsen med salt och vitpeppar från kvarn och en äggula. Bredde ut en klick färs på bakplåtspapper till en halvcentimeters tjock rektangel, fyllde med en bit saltgurka och vanlig hårdost. Rullade ihop till till rullader. Stekte sedan i smörolja i medelvarm panna så rulladerna fick färg. Tog upp på tallrik och strödde lite vetemjöl i stekfettet och slog på kokvatten från potatisen och en skvätt grädde, smaksatte med fransk osötad senap och lade tillbaka rulladerna i pannan med sås och lät sjuda en stund.
Serverade rulladerna med såsen, kokt delikatesspotatis slungade i smörolja med finskuren (nyskördad!) mangold samt en bit saltgurka och tomater.
Det här är matinspiration!