Dessert dagen till ära, återigen en variant av Tarte Tatin, den här gången gjorde jag dem som portionsbitar i muffinsformen.
Skalade, kärnade ur och stekte klyftor av päron i smör, socker, vaniljsocker och kryddade med kardemumma och lite kanel. Stekte tills päronbitarna mjuknat. Skedade över päronbitarna och den goda sockersåsen i ”skålarna” i muffinsformen som jag först smort med lite smörolja. Hade granatäppelkärnor som jag toppade med och sedan lade jag över rundlar av färdig pajdeg som jag stansat ut med hjälp av ett glas. Gräddade så i 200 graders ugn i ca 20 minuter. Tog ut formen som fick svalna något innan jag lade ett bakplåtspapper ovanpå och sedan en ugnsplåt. Vände så hela härligheten och alla portionsbitar låg nu på formen med bakplåtspapperet.
Serverade de ljumna Tarte Tatin-bitarna med ett par kulor ekologisk vaniljglass och ett citronmelissblad på varje tallrik.
Det här är matinspiration!