Nu har jag plockat bland julmaten och resterna. Hade stort överskott på kokt potatis från julafton.
Gjorde därför en laxpudding på resterna av inkokt lax, lite mjukstekt lök och den kokta potatisen, varvade med lite frusen dill i ugnsform och hällde över en äggstanning (2 ägg, gräddmjölk, ett par msk vetemjöl, salt och vitpeppar). Gräddade ca 25 minuter i 225 graders ugn!
Serverar laxpuddingen med lite smält smör, en citronklyfta och en dillkvist.
Det här är matinspiration!