En variant av isterband är att skinna av dem, lägga i smord ugnsform, göra ett längsgående snitt i varje och sedan täcka med tärningar av äpple och gul lök. Doftade över lite curry (givetvis bara om man gillar det) och sedan lite smörolja och satte in i 200 graders ugn där formen fick stå i ca 20 minuter. Under tiden i ugnen kokade jag bitar av potatis i saltat vatten tills de mjuknat. Hällde av kokvattnet, tillsatte en klick crème fraîche, salt, vitpeppar från kvarn och hackad persilja och vände runt på svag värme.

Serverade isterbanden med lök- och äppelröran, den stuvade potatisen och en bit tunnskivat äpple.

Isterband med olika tillbehör är alltid ett säkert ”lunchkort”. Idag blev det med potatisklyftor som jag först kokade och sedan hällde av kokvattnet från och så helt enkelt i med lite grädde*, salt, vitpeppar från kvarn, några droppar vit balsamvinäger och skuren dill som sedan fick koka ihop några minuter.

När jag stekte isterbanden fick ett par skivor färsk svenskt blomkål steka med med lite salt ovanpå. Blir en härligt god blomkålssmak när man bara steker på den lite på varje sida. Serverade också några bitar tomat och lite ättiksgurka till.

* Grädden var från en oöppnad förpackning med ”bäst före 3 juni” – dvs 9 dagar för gammal. Luktade, smakade – inte ett fel på den!

Det är så himla kul att variera tillbehör till traditionella maträtter. Här är det isterband som av en händelse fick sällskap av stuvad potatis med gröna oliver och persilja.

Kokade bitar av fast potatis i saltat vatten så det blev knappt färdiga. Hällde av kokvattnet, lade i en klick smör i potatisen och doftade över lite vetemjöl. Spädde med gräddmjölk och lät koka upp och sjuda en stund. Smakade av med salt och blandad peppar och sist tillsatte jag de grovhackade pimentofyllda oliverna och persilja. Lät sedan allt bli varmt.

Serverade den olivstuvade potatisen med stekta isterband.

Det här är snarlikt vad jag tidigare tipsat om när det gäller isterband. Gjorde dock en variant på tillbehören.

Kokade potatisen i ätstora bitar i saltat vatten. När potatisen var nästan klar slog jag av kokvattnet och ställde kastrullen åt sidan med jag hällde i en skvätt grädde, en msk fransk senap, lite salt och svartpeppar från kvarn. Rörde om och värmde försiktigt och sist tillsatte jag rejält med hackad persilja.

Serverade de stekta isterbanden med den stuvade potatisen och ett stekt ägg och så lite rårivna morötter för både hälsa och välsmak!