Någon mer än jag som har positiva vibbar för lapskojs från skolmaten, var en av favoriterna om jag inte missminner mig? Nu var det ju så att just skollunchen var en av mina bästa ”ämnen” i skolan så det kanske bara är jag som tänker med välbehag på just lapskojs.
Den här varianten är väldigt smidig att fixa till, kokar bara potatis i saltat vatten, värmer isterband, som jag först tagit skinnet av, i smörolja i stekpappan. Mosar potatisen, tillsätter en klick smör, isterbanden och en skvätt mjölk och smakar av med salt och svartpeppar när jag mosat allt tillsammans. Egentligen ska det vara långkokt saltat kött som man blandar i moset men jag tycker den här enkla varianten är väl så god.
Serverade med rödbetor, lite sallad och ett par tomatklyftor..
Det här är matinspiration!