En klassisk Wallenbergare med nästan klassiska tillbehör, bond- och vaxbönor är ju ganska lika ärtorna, som det egentligen ska vara. Hade ca halvkilot kalvfärs som jag blandade in salt och nymalen vitpeppar i. Därefter tillsatte jag tre äggulor (vitorna gjorde jag maräng av) som jag rörde ned ordentligt i färsen. Kompletterade sedan med ett par tre dl kylskåpskall grädde, som jag blandade i, lite i taget. Ställde sedan i kylen tills det var dags att steka.
Gjorde portionsstora biffar som jag först vände i ströbröd och sedan stekte i smör på medelvärme. Vände några gånger under stektiden och serverade sedan med potatispurén med skuren gräslök på toppen, lite uppvärmda bondbönor och vaxbönor som jag tidigare förvällt, lite brynt smör och rårörda lingon i kopp vid sidan av på tallriken.
Det här är matinspiration!