Hade ugnsbakad ett par fina benfria högrevsbitar en kväll för några dagar sedan. Gned in högreven i salt, peppar, Worcestershiresås och lite olivolja. Bakade av i ugnen med en gul lök i klyftor i 140 grader i nästan tre timmar. Slog på lite vatten så det inte blev torrt och bränt i botten på formen. Kylde sedan ner den färdiga högreven och skyn och förvarade i kylen.
Värmde högreven och skyn i panna på spisen, slog på lite grädde, salt, peppar och lite soja och lät sjuda så det blev genomvarmt. Under tiden ugnsbakade jag rotfrukter; morötter, polkabetor och delikatesspotatis i bitar i 225 graders varmluft med olivolja, en kvist timjan och flingsalt över.
Serverade högreven i skivor med lite av gräddsåsen, de ugnsbakade rotfrukterna, rårörda lingon och en senapsdressing, typ gravlaxsås, över rotfrukterna!
Det här är matinspiration!