En variant av rimmad torskrygg. dvs ryggfiléerna fick ligga i saltlag, ca 7%, någon timme innan jag lät dem gå i 170 graders ugn till 46 grader innertemperatur med en klick smör på varje portionsbit.
Serverade filéerna med smörskyn från formen, nyriven pepparrot, ärtskott och kokta delikatesspotatisar blandade med smörolja och mangold.
Det här är matinspiration!