Idag gick sista biten av skinksteken plus lite flatrökt skinka. Håller man bra temperatur i kylen och inte blockar ut och in med grejerna står sig tillagat kött bra en vecka. Lukta och smaka är min paroll för att slänga så lite mat som möjligt! Det här går praktiskt taget att tillaga på vilka köttrester som helst, även en smakrik korvsnutt kan med fördel hänga med i pannan.

Jag började med att skala några potatisar som jag sedan tärnade och stekte i smörolja. Medan potatisen stekte tärnade jag kött och en gul lök. När potatisen närmade sig klar hällde jag över den i en form och ställde på värme i ugnen. Jag stekte skinktärningarna tillsammans med löken och rätt bra med salt och svartpeppar från kvarn. När kött och lök hade brynts vände jag ned potatisen och rörde om, hade ett par matskedar sås kvar som jag tillsatte tillsammans med lite grädde. Rörde om och smakade av och lät bubbla ett par minuter. Om du inte har någon sås att tillsätte går det bra med lite soja (Kinesisk eller Japansk). Sist tog jag en rejäl nypa skuren gräslök från frysen som jag rörde ner lite lätt, går lika bra med persilja eller ärtskott, bara det är något grönt som förgyller!

Serverade med stekt ägg, inlagd gurka och HP-sås. Det här kan nog vara bra mat om man är lite bakis! Men det var man ju inte – gott i alla fall!

Att ta till vara rester är ett signum för mig och min matlagning. Den här gången var det skinksteken från i söndags som fick vara huvudingrediensen. Att det blev pizza var min gode vän Lasse P som inspirerade till eftersom han berättade att han skulle göra pizza kvällen innan.

Jag gjorde en vanlig pizzadeg som fick jäsa någon timme innan jag bakade ut den till en stor pizza som lagom fick rum på ugnsplåten. Bredde ut krossade tomater från burk på hela botten, lade på några minitomater som jag delat på hälften och slutligen riven ost av den sort du har hemma. Jag hade en liten bit cheddarost som jag rev på det grova. Sedan in i ugnen och grädda i så varm ugn som möjligt.

Kokade en lite hetare sås på krossade tomater (resten av burken), sambal oelek efter behag, lök, lite salt, svartpeppar från kvarn och sist en liten skvätt balsamvinäger och en nypa socker.

Skivade de färdigstekta/kokta köttresterna så tunnt det var möjligt, stekte dessa hastigt i olivolja och kryddade med salt och peppar samt spiskummin, ställde sedan år sidan och höll varmt.

Serverade pizzan med de stekta köttresterna, något grönt och ev. lite rå lök ovanpå, den heta såsen och en mildare gräddfil eller creme fraiche med lite spiskummin på toppen.