Amerikansk och spansk inspiration till kvällens robusta mat. Spare Ribs med Patata Bravas och en god tomatsås.

Ställde in revbenen med salt och peppar i 125 graders ugn. Hade lagt folie om så det blev en indirekt kokning. De fick stå i ugnen i ca 4 timmar. Innan vi skulle äta blandade jag en glace av soja, honung och worchestersås  som jag öste över revbenen innan jag ställde in och griljerade i ugnen på 250 graders varmluft. Under tiden tärnade jag och stekte potatis i olja tills de blev genomstekta och fick fin färg. Lät rinna av på hushållspapper och saltade lätt.

Serverade den möra Spare Ribsen, som lossade från benen bara man petade med gaffeln, en riktig höjdare, med potatisen och den fylliga tomatsåsen som jag hade kokat ihop av Sambal Oelek, passerade tomater, finhackade sardeller och pressad vitlök.