Category Archives: Fågel

Hel kyckling Kycklingbröst Kycklingklubbor Kycklinglårfilé

Kycklingbröst på ragu av brysselkål och majrova med ugnsbakad potatis.

12 december, 2015 – 12:12

IMG_1609

Fredagsgott med stekta kycklingbröst som jag först kryddat med salt, persilade och citronpeppar. Hade styckad från bröst med vingar från en hel kyckling. Skar bort vingspetsen, saltade runt om och lät ligga en halvtimme i rumstemperatur innan det blev stekdags. Fräste i smörolja och lät sedan gå färdigt i ugnen där jag tidigare lagt halvor av stor mjölig potatis med olja och flingsalt över.

Gjorde en ragu på halvor av brysselkål och bitar av majrova som stektes tillsammans med några strimlor rökt skinka och salladslök. Hällde över lite grädde och smakade av med salt och nymalen svartpeppar och en skvätt vinäger.

Serverade skivor /bitar av kycklingbröstet på ragun med ett par bitar färsk salladslök på toppen samt den bakade potatishalvan. Jodå en flaska portugisiskt rödvin blev det också.

Permalink | Comment (0)
Kycklinglårfilé

Kycklinglår- och purjolökswok med ris

5 oktober, 2015 – 07:11

IMG_1500

Ikväll blev det wok, hade kycklinglår som jag skar i cm-stora strimlor och lade i marinad av fisksås, ostronsås, riven färsk ingefära och ett par rivna vitlöksklyftor. Skar en halv purjolök i bitar och ett par morötter i tunna strimlor. Hettade upp en wokpanna med sesamolja, tillsatte de marinerade kycklinglårstrimlorna och wokade tills bitarna blev nästan färdiga, tillsatte purjolöken och de skurna morotsstickorna och lät dem gå med i woken. Spädde med lite vatten och smakade av med saften av en halv lime.

Serverade woken med kokt ris och ett par tomatklyftor.

Permalink | Comment (0)
Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst

Restkyckling i dill, rostade rödbetor och potatis

24 september, 2015 – 11:44

IMG_1470

Jag hade lite rester ugnsstekt kycklingkött som låg kvar i formen som den hade stekts i och därmed fanns det också lite stelnad sky i botten på formen som jag ställde en stund på lite värme i ugnen så vätskan i botten smälte, tog ur köttet och hällde ett en skvätt vatten i formen. Kokade färska rödbetor lagom färdiga, sköljde i kallt vatten och vred bort skalet under det kalla vattnet. Skar betorna i klyftor och rostade i het ugn med lite olja och flingsalt över.

Skar kycklingköttet i munsbitar, hällde skyn i stekpannan, smakade av med salt, vitpeppar och hackad dill och en skvätt citronsaft (alt. vit balsamvinäger), Lade sedan ned de skurna kycklingbitarna att bli genomvarma i dyllskyn.

Serverade kycklingen i dillskyn med de rostade rödbetorna på en salladsbädd samt kokt potatis.

Permalink | Comment (0)
Kycklingbröst

PPM = Pollo Piccata Milanese med ris

3 september, 2015 – 10:39

IMG_1446

Piccata går att göra på utbankad kycklingbröst, skinka eller bog av gris. Idag hade jag ett par kycklingbröst som jag först delade genom att klyva varje bröst så det blev fyra tunnare bröstbitar. Lade dem på en skärbräda med plastfolie över och bankade ut dem ordentligt med en kastrull. Kryddade med salt och nymalen vitpeppar, vände i vetemjöl, uppvispat ägg och sist i en blandning av riven hårdost och ströbröd. Stekte sedan gyllenbruna på båda sidor och lade över i ugnsform och stekte efter och höll varmt i 80 graders ugn.

Tomatsåsen gjorde jag så här; smälte lite socker i botten på en kastrull, tillsatte en burk krossade tomater (går ännu bättre med passerade tomater för då behöver man inte mixa själv) en skvätt balsamvinäger och Kikkoman soja, mixade såsen slät och smakade av med malen spiskummin och en gnutta salt.

Serverade piccatan med såsen, nykokt ris med lite cayennepeppar över, grönsallad och tomater.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →