Jag tycker att fläskkarré är en helt fantastisk råvara och inte blir den mindre bra av det ofta går att få en bit svensk benfri fläskkarré till väldigt hyggligt pris, i vart fall när det inte är grillsäsong!

Delade en enkilosbit karré på längden så det blev två filéliknande bitar (går lättare att skära upp när den är färdig och det blir mera kryddade och välsmakande sidor på det viset). Blandade salt, nymalen svartpeppar, timjan och malna fänkålsfrön i botten på en ugnsform, vände köttbitarna i kryddorna, duttade på lite rapsolja och ställde i ugnen på 130 grader där de fick stå några timmar (3-5) och sköta sig själva.

Skalade potatis och ett par morötter i olika färger och skar i pyttbitar. Stekte i rapsolja och kryddade med salt, nymalen vitpeppar och en nypa socker. Tog ut köttet ur ugnen och lindade in i folie. Vispade ur formen med lite vatten och silade över till en kastrull, här kan man skumma av lite fett som lägger sig på ytan. Värmde skyn, smakade av med röd balsamvinäger och färgade med lite kolorit. Parerade sältan lite med mera vatten och sist redde jag av med majsstärkelse utrört i en skvätt kallt vatten.

Skar upp köttet i centimetertjocka skivor och serverade med såsen, potatis- och morotspytten, några tomatskivor och söt och god ugnsbakad bit paprika i olja som smakbrytning till de lite kryddiga och salta köttet.

Tog fram karrébitar från frysen som jag tidigare ugnsstekt och som jag nu värmde upp i panna på spisen. Skalade en polkabeta, morot, liten rödlök, en bit purjolök samt en vitlöksklyfta. Skar alltsammans i tunna strimlor tillsammans med en halv paprika och wokade hastigt i lite sesamolja.

Serverade de uppvärmda karrébitarna med de wokade rotfrukterna samt lite kokt jasminris.

Jaha, nu var det ju inte riktigt Polynesiskt utan det var ju här i Västerås som jag försökte fixa till lite asiatiskt och förresten, det var inte revbensspjäll heller utan det var fingerstora bitar av benfri skivad fläskkarré som fick ligga i god marinad under några timmar. Skivor av fläskkarré behöver alltså inte grillas utan det går att använda på alla möjliga sätt.

Jag blandade en marinad av chilisås, Worcestershiresås, Tabasco, Sweet Chilisås, riven vitlök, Kikkoman soya, fisksås, fransk senap, riven ingefära och vita sesamfrön. Vände ned fingerstora bitar av fläskkarrén och lät marinera i kylen några timmar. Tog fram och stekte i 150 graders varmluft i ugnsform med marinad och allt. Efter 1 timma lyfte jag upp köttet på galler ovanför marinaden och stekte ytterligare en halvtimme så köttet fick ordentlig färg.

Serverade köttet med marinadsåsen, några blad pak choi och kokt jasminris blandat med gröna ärtor som jag packade i en vattenpenslad kaffekopp och vände upp på tallriken.