Skar den färska torskfilén i lagom stora portionsbitar, ryggbitarna är bara att skära och de tunnare delarna viker man ihop så tjockleken blir ungefär densamma på alla bitar. Jag kryddade med persilade och salt och lade bitarna på ett färdigköpt smördegsark, vek degen runt bitarna, skar av och tryckte ihop de öppna kanterna med en gaffel, sådär man gör när man trycker ihop piroger. Penslade med uppvispat ägg på ovansidan av degknytena och bakade av i 210 graders ugn i ca 18-20 minuter. Parerade med folie på  ovansidorna så det inte blev för brända.

Serverade den inbakade torsken med lättstekt grön sparris och en gurksallad gjord på små tärningar av slanggurka som jag först saltade lite på och sedan blandade med hackad picklad rödlök, majonnäs och crème fraîche. Några små tomathalvor och lite dill på toppen och ett glas kallt rosevin till blev pricken över iet!

Sköljde och skar den färsk spenaten grovt, fräste lätt i olja i stor stekpanna. Lät steka tills det mesta av vattnet kokat bort, lade i en klick smör, saltade och vred ett varv med svartpepparkvarnen. Skar torskfilén i portionsbitar, saltade lätt och lade ner i pannan med spenaten och lät steka en stund på var sida. Hällde över grädde och lät sjuda lätt tills fisken var färdig.

Serverade fisken med spenaten och kokt potatis, några tomatskivor och en citronbit.