Kanske lite märklig kombination, kan bli så ibland, men det var gott i alla fall. Jag tänkte såhär; Den salta och mjuka laxen, den syrliga remouladsåsen och de krispiga friterade svartkålsbitarna borde vara en bra kombo!

Rimmade laxen med lite salt och socker, lät den sedan gå ned i en uppkokad lag med dill, dillfrö och lättsaltat vatten tills den blev lagom färdiga, de klarar sig ofta bra med att lägga på locket på pannan och dra av värmen när lagen fått ett uppkok efter det att fisken lagts ned.

Gjorde en remouladsås genom att mixa lite inlagda grönsaker (paprika, blomkål, gurka och squash) sedan de fick rinna av i ett durkslag. Tillsatte crème fraîche och en klick majonnäs och rörde om. Smakade av – fast det smakade redan så jag behövde inte tillsätta några kryddor :-).

Hade köpt svartkål för första gången. Förutom att stuva som mangold och grönkål läste jag någonstans att de lämpade sig att fritera. Så fick det bli. Sköljde och rev svartkålen i bitar och klappade torra mellan hushållspapper. Blandade en frityrsmet av mjöl, salt, bakpulver som jag först blandade runt och tillsatte sen ett ägg och lite kolsyrat vatten och vispade till en smet lite tjockare än en våffelsmet. Doppade svartkålsbitarna i frityrsmeten och friterade sedan i rapsolja, några bitar i taget som jag sedan lade på hushållspapper på en tallrik och höll varma i ugnen.

Serverade den ljumna laxen med kokt potatis, remouladsåsen och friterade svartkålen.

Sä här enkelt kan det vara att fixa en jättegod och snabb gryta på lite laxputs.

Hade putsat ett par laxfiléer och lagt i frysen för kommande gravning och inkokning. Skar putsbitarna i kuber och saltade över dem och lät ligga i kylen tills det var dags att ordna grytan. Skalade en potatis och en morot, ansade ett halvt fänkålshuvud, en halv spetspaprika och skar allt i lite större pyttbitar. Krossade en vitlöksklyfta också och skar ringar av det gröna från en purjolök. Fräste allt lätt i smörolja, tillsatte en fiskbuljongtärning och lite saffran smulat i en nypa salt. Hällde sedan i grädde så det knappt täckte fräset. Lät sjuda tills grönsakerna mjuknat, smakade upp med lite vit balsamvinäger och tillsatte laxkuberna och rörde om ordentligt. Lät sedan laxen bli lagom klar.

Serverade grytan med lite löjrom på toppen.

En bit laxfilé från frysen som fått tinat i kylskåpet sedan igår var råvaran för dagen. Vad skulle det bli av den,  jo asiatiskt med hjälp av lite grönsaker och kokosmjölk.

Skar de grönsaker (morötter, broccoli, vårlök, vitkål, spetspaprika i strimlor samt finhackade en röd chilifrukt och en vitlöksklyfta). Wokade grönsakerna i het panna i olivolja. Skar laxfilén i kuber som jag saltade på och pressade en halv citron över på skärbrädan. Kokade nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Smaksatte de wokade grönsakerna med fisksås och sesamolja och riven färsk ingefära, tillsatte kokosmjölk och smakade av med salt och svartpeppar. Tillsatte laxkuberna och lät de bli lagom färdiga.

Serverade grönsaks- och laxrätten med lite nykokta nudlar. Nudlarna hade nog kunnat ligga med i den goda såsen redan i pannan innan serveringen, hade varit bättre!