Vi hade två ostpanerade skinkschnitzlar kvar i kylen och efter tre dar på resa kändes den lätta vägen bäst till middag ikväll.
Ställde in schnitzlarna på uppvärmning i ugnen medan jag kokade potatis och broccoli i bitar. Mosade sedan med en visp, tillsatte salt, svartpeppar från kvarn, en klick bregott och en skvätt mjölk.
Serverade skinkschnitzlarna med moset, lite ruccolasallad, ett par tomatklyftor och lite snabbsaltad gurka.
Det här är matinspiration!