Idag inspirerades jag av ett middagstips i dagen lokaltidning VLT. Hade redan bestämt att jag skulle göra pasta md räkor. Sen såg jag tipset om citronsåsen så varför inte!
Fräste lite finhackad schalottenlök i en kastrull, Tillsatte fiskbuljong, vatten och grädde, smakade av med timjan, citroncest och saften av en halv citron. Redde av med 1 tsk majsenastärkelse utrört i vatten så det blev lite konsistens på såsen. Innan serveringen tillsatte jag handskalade räkor från en burk från Kosterfiskarn som först hade runnit av i ett durkslag. Lät räkorna bli genomvarma och serverade med nykokt spagetti (går ju bra med vilken god pasta som helst).

Det här kunde nästan bara bli en sak – rätt gissat, pizza är svaret. De stora fina räkorna i lag som snart skulle gå ut i datum, en skvätt finkrossade tomater och en mozzarellaost blev fyllningen på pizzan ikväll.

Gjorde en vanlig pizzadeg som fick jäsa en timma, sedan var de bara att trycka ut på bakplåtspapper på ugnsplåt. På med de krossade tomaterna som jag först blandat upp med lite tomatpuré. Doftade över lite torkad oregano. Sedan på med mozzarellan i bitar, räkorna och några tunna skivor shitakesvamp på. In i högsta värmen i ugnen till pizzans kanter satt sig men att det fortfarande fanns lite seghet kvar i brädet.

Serverade pizzan i bitar med lite grönt till.