Lördagskvällen bjöd en klassiker igen, biff med lök! Köpte ett par fint melerade bitar hos Carlströms i fredags – det blev en fullträff, kanonfina bitar, möra och saftiga! Ibland kan man ha lite otur med biff – ser fina ut men är både torra och sega, men de här var toppen.
Tog fram biffskivorna ur kylen ca 3 timmar innan jag skulle steka dem. Torkade av dem med hushållspapper och sedan fick de ligga på en tallrik med hushållspapper över.
Stekte en skivad gul lök, saltade och vred ett varv med vitpepparkvarnen över och strödde sedan på en nypa råsocker. Stekte tills löken fick färg och mjuknade något. Hällde sedan över på ett fat. Kryddade biffskivorna med salt och svartpeppar och stekte i smörolja. Här är det högst individuellt vilken grad av stekning man vill ha. Jag föredrar svagt rosa och då ska man ta av köttet från plattan innan det kommer upp rosa köttsaft på ovansidan. Mot slutet av stekningen skedade jag över den stekta löken och droppade över lite röd balsamvinäger.
Serverade biffen med löken och ett potatismos med rejält med skuren gräslök i. Lite sallad och tomater fick ge färg åt tallriken.
Det här är matinspiration!