Älgfärs, hjortfärs eller annan mager färs passar fint att göra de här goda biffarna av. Eftersom jag jagar en del har jag förmånen att komma över viltkött, mera naturligt än så kan knappast råvaran bli.
Blandade den magra älgfärsen med ett ägg, salt, svartpeppar , fyra kryddor (epiche riche) och en riven mozzarellaost. Gjorde sedan portionsstora biffar och stekte på medelvärme på båda sidor tills de var genomstekta. Hällde lite grädde och vatten i pannan mot slutet så det blev lite skygräddsås.
I en annan panna stekte jag kokt kall potatis i rejäla bitar med lite salt, peppar, råsocker och ströbröd.
Serverade färsbiffarna med den stekta potatisen, såsen, rårörda lingon och heminlagd gurka.
Det här är matinspiration!