Sopplunch idag, skördade den sista (tror jag) mongolden i kökslandet, som klarat av köldknäppen hittills. Har förvällt och lagt några påsar i frysen.
Hackade den förvällda mangolden och fräste i lite smörolja tillsammans med hackad purjolök och en finskuren vitlöksklyfta. Tillsatte kycklingfond från flaska, går naturligtvis bra med tärning eller egen buljong allra helst. Hällde på vatten och en liten skvätt grädde varpå soppan fick sjuda en stund innan jag mixade och smakade av med salt, peppar och en skvätt vit balsamvinäger.
Under tiden som soppan fick sjuda löskokade jag ett par ägg.
Serverade den mixade soppan med äggen och ett par ostmackor, alltså vegetariskt, eller? Kycklingfond och ägg kanske sabbade det epitetet på vår lunch idag.
Det här är matinspiration!