Kycklingfärs

Kålpudding med kycklingfärs och tillbehör.

28 juni, 2018 – 08:27

Alla sätt är bra utom de dåliga, därför testade jag att göra kålpudding med kycklingfärs, gick ju riktigt bra. Fräste kålen i smörolja och smaksatte med salt, nymalen vitpeppar och sirap. Blandade färsen med en skvätt grädde, lite ströbröd, salt, nymalen vitpeppar, mortlad kryddnejlika och lite stött kryddpeppar.

Blandade färsen och den stekta kålen och hällde över i smord ugnsform och gräddade ca 50 minuter i 175 graders ugn.

Serverade kålpuddingen med kokt färskpotatis, sallad, tomat, rädisa och rårörda lingon.

Permalink | Comment (0)
Rester av ugnsstekt porchetta

Rostade rester av Porchetta med kantarellsås

18 juni, 2018 – 10:15

Hade en bit av porchettan kvar sen förra veckan. Skar centimetertjocka skivor av köttet och lade i ugnsform och rostade i 200 graders varmluft. Hade tinat kantareller som jag stekte lätt i smörolja, saltade och vred ett par varv med vitpepparkvarnen över, tillsatte lite mjöl, spädde med grädde och lite vatten från potatiskoket. Lät kantarellsåsen sjuda en stund och smakade av. Serverade de rostade porchettaskivorna med såsen och kokt potatis samt sallad.

Permalink | Comment (0)
Skreifilé Torskfilé

Gryta på skreitorsk, lök, morot och potatis

14 juni, 2018 – 09:16

Skalade och skar potatis, morötter och en gul lök i ätvänliga bitar. Fräste lätt i en nonstickbelagd gryta/kastrull, tillsatte lite persilade och en ekologisk umamibuljongtärning (Kung Markatta). Hällde över lite vatten och lät koka lätt en stund innan jag spädde med grädde och lät sjuda tills potatis och morötter mjuknat då jag tillsatte lite hackad dill. Hade skurit skreitorskfilé i bitar och saltat lite på dem innan jag började med potatisen. Lät dem ligga på skärbrädan tills det var dags att vända ner dem i grytan och bli precis färdiga. Serverade grytan med ett skivat kokt ägg och lite finskuren dill på toppen.

Permalink | Comment (0)
Fläskkarré Sidfläsk

Porchetta med sötpotatispuré och sallad på färsk vitkål

13 juni, 2018 – 09:51

Inspiration till kvällens middag var utan tvekan mötet med min italienska vän och hans likaså italienska kompis idag. Av någon outgrundlig anledning kom vi att prata mat! Porchetta kom på tal och händelsevis hade jag en bit fläskkött hemma. Skar upp fläskköttet så det blev ett tunt och platt stycke. Kryddade med salt och nymalen svartpeppar samt en försvarlig mängd färsk rosmarin och några salviablad. Rullade ihop och band upp med steksnöre. Lade i ugnsform och kryddade med salt och svartpeppar runtom och ringlade olivolja över. Bakade i 180 graders varmluftsugn i knappt 2 timmar och öste ett par gånger med den vätska som bildats i formen. Tog ut köttet från ugnen och lät det vila i formen.

Kokade sötpotatis i bitar i saltat vatten tills bitarna mjuknat. Hällde av kokvattnet och mosade potatisen, tillsatte salt, nymalen vitpeppar, en klick Bregott och lite grädde och rörde om och smakade av. Serverade porchettan skuren i skivor med sötpotatispurén och en sallad med färsk vitkål och tomatbitar.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →