Kokade försiktigt upp buketter av ett blomkålshuvud i mjölk och ett par skedar ekologisk grönsaksbuljong, Lät sjuda under omrörning tills blomkålen mjuknat något. Mixade och ställde tillbaka på spisen, spädde med mera mjölk för att få rätt konsistens. Smakade av med salt, nymalen svartpeppar och lite ljus vinäger. Serverade soppen med stekta strimlor av rökt fläsk och lite örtolja på toppen. En surdegsmacka med ost och snabbsaltad gurka fick ackompanjera.
Brukar inte ofta gå ordagrant på recept från kokböcker men den här gången gjorde jag det, nämligen helstekt blomkål med kapris, salvia, citron och brynt smör från ”Myllymäki Grönsaker – Tillbehör & Garnityr”.
Satte ugnen på 200 grader, ansade blomkålen och ställde hela huvudet i en ugnsform och smorde in det med 100 gram rumsvarmt smör och saltade ovanpå det. Bakade mitt i ugnen i ca 10 minuter, vred ned värmen till 150 grader och körde ytterligare 40-60 minuter (beroende på storlek på blomkålen och vilken grad av genomstekning man vill ha). Smälte ca 100 gram smör i en kastrull och lät det försiktigt brynas. Lade i salvia och kapris och lät steka en kort tid (ca 20 sekunder). Tillsatte lite juice från en citronskiva och smakade av med salt.
Serverade blomkålen isärplockad med smöret, tomater och stekt kryddkorv av god kvalitet.
God vardagsmat i säsong kan man säga. Blomkålshuvud odlat inom en radie av 5 mil = närproducerat! Bröt ned blomkålshuvudet i bitar och lade i en smord ugnsform. Vispade ihop 1 burk crème fraîche med lite mjölk, riven lagrad ost och lite salt och peppar, hällde över blomkålen, strödde lite ströbröd och mera riven ost ovanpå och körde i 175 graders ugn ca 50 minuter eller tills blomkålen kändes lagom mjuk.
Hade latmasken i mig så jag ställde även in skivor av falukorven i ugnen mot slutet av bakningen av gratängen och körde tills de fått lite yta, vände en gång på skivorna. Ingen stekos eller spis att göra rent efteråt vilken kan vara skönt ibland.
Serverade den gratinerade blomkålen, som med den här tillagningen blev lite grynig i såsen, men inget fel på smaken, med korvskivorna och skivor av tomat och squash som tillbehör.
Allt i en form igen, till kvällen eller lite lättare lunch kan den här gratängen rekommenderas.
Ett blomkålshuvud och ett pkt bacon blev grunden för den här gratängen. Kokade blomkålsknippen lätt i saltat vatten. Hällde över kokvattnet i en bunke och den lättkokta blomkålen i en smord ugnsform. Tog lite smör i botten på kastrullen, skar bacon 2-3 cm bitar och hackade lök och fräste lätt i smöret. Pudrade över vetemjöl och spädde med kokvattnet från blomkålen och en skvätt grädde. Smakade av med salt och svartpeppar från kvarn och lät sjuda ihop något. Hällde sedan bacon/skinksåsen över blomkålen och toppade med lite riven ost eller bitar av getost som jag hade kvar i kylen nu. Gratinerade i 225 graders ugn med varmluft i ca 20 minuter.
Serverade gratängen till några klyftor tomat. Gott och enkelt!
Det här är matinspiration!