Jag hade köpt ett pkt Scans rimmat stekfläsk för en tid sedan. Skulle ha till middag ikväll och bredde ut de fina fläskskivorna på folie i en ugnsplåt och körde på 175 grader. Hade tänkt gjort stekt fläsk med löksås. Men så ångrade jag mig, måste ju gå och fixa något mera somrigt en sån här fin dag.

Sagt och gjort, det blev en matig sallad med skuren mangold, tomatklyftor, kokta färska rödbetor (hade kvar i kylen sedan tidigare i veckan) några gröna oliver och sist ”skivor” av blomkål som fått bryna lite i smörolja i stekpannan med lite salt på.

Serverade salladen med det stekta fläsket och överst toppade jag med lite riven parmesanost utrört i olivolja. En kall öl blev det också till.

Hittade ett paket rimmat fläsk som var så magert och fint att jag inte kunde motstå det, det var Scans skivade fläsk. Hade lite dåligt med potatis hemma och fick därför improvisera lite. Det blev lättstuvad vitkål till.

Jag lagar fläsket i ugnen som vanligt. Lägger ut skivorna på en ugnsform som jag klätt med folie. Steker i ugnen på 170 grader varmluft, vänder skivorna när de fått färg.

Skär vitkålen i mindre bitar och fräser lätt i smörolja i teflonkastrullen. Saltar och pepprar och häller en liten skvätt sirap över kålen som sen får småsteka en stund. Rör ut lite vetemjöl i kålen och späder med kycklingfond från kylen och en skvätt grädde. Kokar upp och rör om och smakar av. Håller på värme tills fläsket blir klart då jag rör ner lite finhackad persilja i stuvningen alldeles innan serveringen.

Serverar vitkålen och det stekta fläsket på en bädd av färsk spenat, tunnskivat äpple och några tomatbitar.

Tre till fyra gånger om året suger det efter paltbröd och fläsk. En alltid återkommande maträtt som jag gillat ända sedan barnsben. Lika förtjust är inte hustrun som får potatis och morötter istället för paltbröd! För att kompromissa lite blev det löksås till såväl paltbrödet som till potatisen. Skall väl egentligen bara vara en vit bechamelsås till paltbrödet. Jag tycker dock inte att löksåsen skämmer, tvärtom!

Jag stekte det rimmade fläsket på folie i ugnsform i ca 170 grader. Vände fläskskivorna när det började få färg och sedan fick det gå i ugnen till jag fick det där goda knapriga stekresultatet.

Medan fläsket gick i ugnen delade jag palbrödet i bitar och la dessa i en kastrull med kallt vatten och salt, fick ligga i ca 10 minuter. Skalade ett par lökar som fick mjukfräsa i smörolja i teflonkastrull, tillsatte lite salt, vitpeppar och en nypa socker. Skalade potatis och morötter och kokade dessa.

Strödde lite vetemjöl över löken och blandade med en träslev. Spädde med kall mjölk till tjock konsistens. Spädde sedan lite mera med potatis- och morotsvattnet. Smakade av med salt och vitpeppar.

Paltbrödet fick sedan koka 7-10 minuter i kort vatten, hällde alltså ur det mesta av blötläggningsvattnet. Prova med en sticka när brödet känns färdigkokt, skall gå lätt att trycka in men det skall inte koka sönder.

Serverade paltbrödet respektive potatis och morötter med löksåsen och det stekta fläsket på toppen!