Jag hade köpt ett pkt Scans rimmat stekfläsk för en tid sedan. Skulle ha till middag ikväll och bredde ut de fina fläskskivorna på folie i en ugnsplåt och körde på 175 grader. Hade tänkt gjort stekt fläsk med löksås. Men så ångrade jag mig, måste ju gå och fixa något mera somrigt en sån här fin dag.
Sagt och gjort, det blev en matig sallad med skuren mangold, tomatklyftor, kokta färska rödbetor (hade kvar i kylen sedan tidigare i veckan) några gröna oliver och sist ”skivor” av blomkål som fått bryna lite i smörolja i stekpannan med lite salt på.
Serverade salladen med det stekta fläsket och överst toppade jag med lite riven parmesanost utrört i olivolja. En kall öl blev det också till.
Det här är matinspiration!