Ännu en variant att servera varmrökt lax, kall med potatisstomp som jag kompletterat med skuren ruccolasallad.

Hade ett par skedar laxröra gjord på varmrökt lax, majonnäs och crème fraîche med chilismak i kylen, det var rester från lördagens lite festliga tilltugg till bubblet.

Skalade och skar melon i bitar, blandade med sommarsallad och lade i botten på djupa tallrikar, toppade med laxröran och ett par kokta ägghalvor, lätt och god lunch när sommaren dröjer sig kvar.

Började med en något annorlunda remoulad. Löste lite Colmans senapspulver i några droppar vatten, tillsatte honung, salt, svartpeppar från kvarn, en sked vardera av majonnäs och creme fraîche. Hade sedan finhackat rödkål och inlagd squash som jag blandade ned i senapsröran och ställde sedan att dra i kylen.

Skinnade av och plockade isär den varmrökta fisken och försökte få den så benfri som möjligt. Lade i ugnsform och lät den bli ljummen under folie i 80 graders ugn. Kokade potatis och broccoli.

Serverade fisken på potatisen och broccolin med ett par klickar remoulad vid sidan, toppade med lite bladpersilja.