Började med en något annorlunda remoulad. Löste lite Colmans senapspulver i några droppar vatten, tillsatte honung, salt, svartpeppar från kvarn, en sked vardera av majonnäs och creme fraîche. Hade sedan finhackat rödkål och inlagd squash som jag blandade ned i senapsröran och ställde sedan att dra i kylen.
Skinnade av och plockade isär den varmrökta fisken och försökte få den så benfri som möjligt. Lade i ugnsform och lät den bli ljummen under folie i 80 graders ugn. Kokade potatis och broccoli.
Serverade fisken på potatisen och broccolin med ett par klickar remoulad vid sidan, toppade med lite bladpersilja.
Det här är matinspiration!