Efter en rejäl lunch med goda vänner, paltbröd och fläsk, kändes som om det var något lätt som gällde för kvällen. Hade MSC-märkta skalade scampi i frysen som jag tinade och torkade ordentligt med hushållspapper. Fräste lite finhackad vitlök och Sambal Oelek i olivolja, tillsatte tomatpuré, strimlade soltorkade tomater och till sist räkorna. Lät fräsa så räkorna blev genomstekta och tillsatte lite rostade sesamfrön på toppen och serverade i de små gjutjärnspannorna som jag stekte i, något mildare variant till kära hustrun som inte gillar att det blir för mycket pil! Serverade också ett uppvärmt surdegsbröd som tillbehör, gott att doppa i den heta oljan.

Gott – lätt – och lite hett! Hade en påse msc-märkt scampi i frysen, riktigt stora, fina och skalade som jag hade tinat. Fräste hackad lök och vitlök i olja och Sambal Oelek, tillsatte lite tomatpuré och lät gå en stund innan jag lade ned scampin som fick gå med till lagom genomstekt – går snabbt, bara någon minut på varje sida! Hällde till sist över lite sweet chilisås och en nypa sellerisalt.

Serverade räkorna och ”såsen” på nykokt pasta och med lite skuren gräslök på toppen. För den (dvs jag) som ville ha lite mera hetta hade jag Sriracha chilisås till hands vis bordet.

Lite asiatiskt ikväll. Hade frysta scampi som jag tinade upp och lät rinna av på hushållspapper. Gjorde en tempurasmet av 8 msk vetemjöl, 4 msk majsstärkelse, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt och vätska i form av öl eller kolsyrat vatten till en konsistens som mest liknar pannkakssmet. Lät stå och vila en knapp timma innan det var dags att fritera. Värmde rapsolja till ca 160-170 grader, doppade räkorna i smeten och lade därefter över i oljan och friterade någon minut tills smeten blev gyllenbrun. Lade sedan på fat med hushållspapper och serverade sedan den nyfriterade scampin med timbal av kokt jasminris med rostade sesamfrön över och sedan en skål sweet chilisås bredvid.