Det är himla gott att fräsa räkskal, skuren lök och vitlök samt morätter i små tärningar till en god buljong. Tilsätt vatten, en skvätt vitt vin eller balsamvinäger, lite salt och vitppepar, låt sjuda i max 20 minuter. Sila bort skal, lök och morötter och häll tillbaka fonden i kastrullen. Reducera sedan så det knappt återstår en dl. Slå på grädde och låt sjuda tills det tjocknat något, smaka av med salt och peppar och eventuellt ett litet uns cayennepeppar.

Vänd sedan ner den nykokta pastan i såsen, tillsätt räkorna så de blir lite ljumna och de nystekta pilgrimsmusslorna som bara bevöver någon knapp minut på varje sida i varm stekpanna först. Upp på tallrikarna med lite hackad persilja, mums!