Kryddade upp en halv ekologisk kyckling, körde tillsammans med med delikatesspotatis i 200 graders varmluft tills den var genomstekt.
Serverade kycklingen och potatisen med en mixad sallad med skivor av årets första svenska jordgubbar, några droppar riktigt fin balsamvinäger, sesamolja och rostade sesamfrön. En flaska Torres rött satt inte heller fel så här mitt i veckan.
Gjorde en paté av kycklingfärs som jag blandade med salt och vitpeppar från kvarn, rörde ned 2 ägg och någon dl grädde och lite finhackad chili och en skvätt sweet chilisås. Det blev en ganska lös smet som jag hällde över i en smord avlång form och gräddade i 180 graders ugn till ca 85 graders innertemperatur. Tog ut att svalna och vände sedan upp på folie, slog in och förvarade i kylen. Tänkte att den blir en bra att servera som förrätt till helgen kanske.
Patén kom dock till heders snabbare än så eftersom kära hustrun ville ha räkor till kvällen. Själv tycker jag det blir lite andefattigt att bara sitta och skala räkor och äta bröd till så jag valde därför att servera en kombo till middag. Kantskar ett par brödskivor som jag lade kokt skivat ägg på samt en klick majonnäs, sedan rejält med nyskalade räkor och en dillvippa på toppen. Kokade några delikatesspotatisar som jag serverade på tallriken tillsammans med skivor av den kalla kycklingfärspatén som jag lade på en salladsbädd. Stavar av färsk gurka, picklad rödlök och ett par citronskivor samt en kall sås av yoghurt, majonnäs och finskuren gräslök på toppen.
Vårmat på gång! Hade benfria kycklinglår som jag bankade ut med en kastrull under plastfolie på skärbrädan. Kryddade med salt och vitpeppar, doppade i uppvispat ägg, vände i panko (japanskt ströbröd) och stekte i smörolja i medelvarm panna. Lade kycklingen åt sidan när den var genomstekt, vispade i ytterligare ett ägg i resten av ägget jag panerat kycklingen i. Saltade och pepprade och stekte en tunn äggpannkaka som jag vek ihop ett par varv och lade att svalna på skärbrädan.
Varvade gröna sparrisbitar med gurka, purjolök och tomat (man tar ju vad som finns till hands), strimlade äggpannkakan och skar kycklingen i bitar och lade på tallriken, toppade med en kall sås gjord på majonnäs, crème fraîche och sweet chilisås efter behag.
Hade två färdigstekta kycklingbröst i kylen som jag skar i bitar och fräste med tärnad purjolök och en krossad vitlöksklyfta. Kryddade med salt och lite persilade. Pudrade över lite vetemjöl och spädde med grädde och vatten. Tillsatte riven lagrad ost och smakade av igen.
Serverade såsen på nykokt pasta av god kvalitet, toppade med lite riven ost och ett par basilikablad.
Det här är matinspiration!