Gjorde en djupdykning i frysen igår kväll och tog fram en liten rådjursstek som hade legat där länge. I förmiddags malde jag rådjursköttet med lite fett från en flatrökt skinka och en brödbit med den grova skivan till köttkvarnen, jo jag vet att det här är lite nördvarning igen, men jag är ju lite matgalen som ni vet.
Blandade i ett par äggulor och ett par matskedar creme fraiche, salt, peppar och lite torkad persilja i färsen. Gjorde sen färsbiffar som jag stekte lite snabbt i smörolja och lät sedan gå färdigt i 150 graders ugn.
Kokade blomkålen i kycklingbuljongen som jag gjorde häromdagen. Hällde av buljongen och mixade blomkålen, smaksatte sedan med salt, peppar och en rejäl klick smör.
Serverade färsbiffarna med blomkålsmoset, lite lättstekta sparrisar och en klick gelé.
Det här är matinspiration!