Köttfärssoppa med sötpotatis och palsternacka

img_2176

En jättegod tisdagssoppa med låg kötthalt, hade ca 250 gram nötfärs (blev tre portioner) som jag fräste i olja med en krossad vitlöksklyfta. Kryddade med salt, nymalen svartpeppar och curry. Lät det fräsa ordentligt så färsen blev genomstekt. Hällde över den färdiga färsen på ett fat. Hade skalat och skurit en sötpotatis och en palsternacka i bitar och lät dessa fräsa i kastrullen i lite olja, pudrade över lite grönsaksbuljong och tillsatte en burk kokosmjölk. Lät sjuda tills grönsakerna blev mjuka. Mixade till en slät soppa och hällde tillbaka i kastrullen. Tillsatte köttfärsen och smakade av med salt och en skvätt vitvinsvinäger medan soppan fick ett uppkok.

Serverade soppan med lite skurna ärtskott på toppen och till den en skiva bröd som också fått lite ärtskott som pålägg.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.