Ofta testar jag olika kombinationer av smaker beroende på vad jag har hemma och om det är något som måste förbrukas så det inte blir förstört. Hade sötpotatis som legat ett par veckor i rotfruktslådan i kylen som jag kände att det var dags att ta tag i.
Skalade och kokade sötpotatisen i bitar i saltat vatten tills den var mjuk. Slog av vattnet och lät den ånga av en stund. Mosade potatisbitarna med en vanlig visp. Tillsatte lite salt och vitpeppar från kvarn samt ett par skedar färdig bearnaissås. Rörde om till ett slätt mos som fick en pikant smak av dragon från bearnaissåsen. Stekte gul lök i strimlor, falukorv i skivor och sist ett par ägg.
Serverade sötpotatismoset med den stekta korven, löken och det stekta ägget. En nypa ärtskott fick kröna tallriken.
Det här är matinspiration!