Category Archives: Rester av grillade kycklingdelar

Rester av grillade kycklingdelar

Grillade/stekta kycklingrester med potatis- och morötter i örtsås

IMG_1648

Jag blir lika glad varje gång jag lyckas få till lite rester till en helt ny rätt. Den här gången hade jag ugnsstekta kycklingdelar som jag hade lite drag i med hjälp av en chilikryddad glaze. Hade också ett par kokta morötter och potatisar.

Värmde kycklingdelarna i micron, hällde en skvätt grädde i en kastrull, kryddade med salt, nymalen svartpeppar och en sked torkade franska örtkryddor. Skar potatisarna och morötterna i bitar och sjöd i den kryddade grädden så de blev genomvarma och grädden fick lite konsistens. Smakade av med en sked av vätskan från de uppvärmda kycklingdelarna. Voila´

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst

Restkyckling i dill, rostade rödbetor och potatis

IMG_1470

Jag hade lite rester ugnsstekt kycklingkött som låg kvar i formen som den hade stekts i och därmed fanns det också lite stelnad sky i botten på formen som jag ställde en stund på lite värme i ugnen så vätskan i botten smälte, tog ur köttet och hällde ett en skvätt vatten i formen. Kokade färska rödbetor lagom färdiga, sköljde i kallt vatten och vred bort skalet under det kalla vattnet. Skar betorna i klyftor och rostade i het ugn med lite olja och flingsalt över.

Skar kycklingköttet i munsbitar, hällde skyn i stekpannan, smakade av med salt, vitpeppar och hackad dill och en skvätt citronsaft (alt. vit balsamvinäger), Lade sedan ned de skurna kycklingbitarna att bli genomvarma i dyllskyn.

Serverade kycklingen i dillskyn med de rostade rödbetorna på en salladsbädd samt kokt potatis.

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Wokade grönsaker och kycklingrester med couscous

wokade grönsaker med kycklingrester och couscous

Lite snabbfix till fredagskvällen. Hade rester av stekta kycklinglår som fick lite recycling tillsammans med tunna stavar av råa rödbetor, rotselleri och broccoli.

Wokade först rödbets- och selleristicksen samt tunna skivor av broccolistjälkarna i rapsolja. Tillsatte broccolibuketterna och ätvänliga bitar av den färdiga kycklingen. Kryddade med salt och persilade.

Gjorde iordning couscous enligt anvisningar på paketet.

Serverade couscous i botten på tallriken och det wokade ovanpå. Gott och enkelt!

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Kycklingpaj på rester av ugnsstekt kycklingklubba

Kycklingpaj på rester av kycklingklubba

Hade ugnsstekt kycklingklubba härom dagen, blev en del kvar som jag, redan när den var ljummen, plockade isär från ben och skar i mindre bitar och ställde i kylen tillsammans med skyn som var kvar.

Gjorde en pajdeg genom att nypa ihop 125 gram kylskåpskallt smör i bitar med 3 dl vetemjöl och ett par msk vatten. Tryckte ut pajdegen i formens botten och på sidorna, naggade botten och ställde kallt i minst en halvtimma. Under tiden värmde jag upp ugnen och ställde in skålen med kycklingdelarna en stund bara så mycket att jag kunde separera skyn från kycklingen. Hällde skyn i en skål, knäckte ett par ägg och slog ihop med ett par dl mjölk. Smakade av med salt och peppar och skar lite purjolök som jag blandade i äggsmeten.

Förgräddade pajskalet i 225 graders ugn i ca 10-15 minuter (tryckte fast lite alufolie runt pajkanten under gräddningen för att undvika att kanterna sjönk ihop). Tog ut ur ugnen och bort med folien. Fyllde pajen med kycklingbitarna och äggsmeten, strödde lite grovriven ost över och ställde i nederdelen av 200 graders ugn och gräddade i 40-45 minuter.

Serverade pajen med tomat och snabbsaltad gurka.