Att färsbiffarna är rökiga beror på att jag först blandat nötfärsen på vanligt vis med salt, vitpeppar från kvarn, ägg, ströbröd och gräddmjölk, sedan blandade jag ned finhackad flatrökt skinka från Carlströms som gav biffarna en så där lagom tusch av röksmak.
Serverade biffarna med en riktigt slät puré gjord på potatis och morötter som jag mixade med smör, salt, nymalen vitpeppar och lite grädde. Rörde sist ned lite spad från potatis- och morotskoket så jag fick den rätta konsistensen. Hade också färsk bladspenat och några tomatklyftor som tillbehör. De fick några stänk balsamicosirap över som topping. Allra sist rev jag rostade macadamianötter över både purén och färsbiffarna.
Det här är matinspiration!