Det här blev en riktig höjdare om jag får säga det själv. Hade skivor av hälleflundra i frysen som jag tinade och smorde in med olja. Värmde grillen ordentligt och grillade på het värme på båda sidor alldeles innan serveringen. Saltade med flingsalt efter grillningen.
Gjorde en puré på potatis och palsternacka och skar morot, rättika, squash, stjälkselleri och rödlök i pyttesmå tärningar, fräste i smörolja strax innan serveringen. Kryddade med salt och nymalen svartpeppar.
Smälte smör i liten stekpanna, tillsatte blad av färsk salvia som fick ligga med i smöret medan det bryntes.
Serverade den grillade hälleflundran med purén, grönsakspytten och det brynta salviasmöret med lite babyspenat och några tomatklyftor.