Sidfläsk

Honungsglaserat fläsk med potatismos

1 juni, 2013 – 08:49

3766e1X0jNyI-K3xh7ulayrO8ODSHelk1FOz_niNi20

Jag hade köpt ett paket färskt fläsk i rätt tjocka skivor, var så magert och fint så jag kunde inte motstå det när jag var till affären sist.

Jag kryddade fläskskivorna med salt och svartpeppar från kvarn på båda sidor, lade sedan på foliei  ugnsplåten och satte in i ugnen på 175 grader. Fläsket fick gå i ugnen tills det börjat få lite färg, då vände jag skivorna och satte tillbaka. Rörde ihop Kikkoman soja, lite balsamvinäger och flytande honung till en glace som jag penslade fläsket med som sedan fick gå ytterligare en stund i ugnen. Vände sedan på fläskskivorna och penslade andra sidan och så in i ugnen igen.

Serverade det goda fläsket med potatismos, brukar ta till mos när jag inte har någon sås, tomater och inlagd smörgåsgurka.

Permalink | Comment (0)
Torskfilé

Fiskgratäng med sparris

30 maj, 2013 – 09:39

M04cEGWY_jdzNjZtJIN9-TEuPB2gW9t_6X2qAxUEmzY

Det ser inte mycket ut för världen på bild, men det var himmelsk gott. Lättrimmad torskfilé, färsk vit sparris, grädde, potatismos och riven parmesanost är innehållet.

Jag rimmade den färska torskfilén, 7 cl salt till en liter kallt vatten, som fick stå ett ar tre timmar i kylen under eftermiddagen. Tog upp filén och torkade av den med hushållspapper. Skar filén i bitar, lade i smord ugnsform med några klickar smör på och bakade nästan klar i 150 graders ugnsvärme.

Bröt av den grövsta delen av stjälkarna och skalade sparrisen och skar den i mindre bitar. Kokade i saltat vatten tills bitarna mjuknat en del. Slog av kokvattnet i en skål. Fräste en klick smör tillsammans med sparrisbitarna och pudrade över lite vetemjöl. Spädde med grädde och kokspadet till bra konsistens. Jag skedade också i lite smörvatten från den ugnsbakade fisken.

Kokade potatisen och gjorde mos som jag toppade med en äggula. Klickade moset i en halv ugnsform, lade fisken i den andra hälften och hällde sparrisstuvningen över fisken. Sist lite riven parmesanost över sparrisen och sedan gratinerade i 225 graders ugn tills moset och osten tagit lite färg.

Serverade med några skivor närodlade tomater. Det blev så himla gott!

Permalink | Comment (0)
Spagetti med spenatsås

Spagetti Vego

29 maj, 2013 – 02:44

039FiNibAzA_MJ9Kp4k-3nD_WpkQ5gZgT0-xYU1apeY

Inte ofta vegetariskt hos oss, men idag blev det en sådan lunch. Spagetti och spenatsås.

Kokade spagettin enligt anvisningarna. Kokade färsk spenat i lite saltat vatten i några minuter. Hällde av kokvattnet och pressade ut det sista mot kastrullkanten. Lade spenaten på skärbräda, skar itu i rätt grova bitar. Hettade upp smör i kastrullen, lade i spenaten och pudrade lite vetemjöl över. Kryddade med salt och peppar, spädde med grädde och en liten skvätt ljus vinäger. Tillsatte lite riven parmesanost i såsen och smakade av.

Serverade den nykokta spagettin med spenatsåsen och lite riven parmesanost. Enklar kan det knappast bli!

Permalink | Comment (0)
Kycklingbröst

Fyllda majskycklingbröst

28 maj, 2013 – 10:42

C7ogOo-4H_1HCxlr8Qc_9ixJTcLrBPgyEeZPSDSq1LE

Kycklingbröst behöver ha ackompanjemang av något, annars blir det gärna trist. Nu blev det fyllning med konfiterade och ostfyllda små paprikor.

Majskycklingbröst kryddas med lite salt och peppar. Skär upp så du får plats med fyllning. Lägg ut Serranoskinka. parmaskinka eller bacon och lägg den fyllda bröstfilén över och rulla ihop. Krydda och linda in i folie, lägg i ugnsform och koka i ugnen i 175 grader tills filén är klar, tar ca 30-40 minuter, ta innertempen, skall gärna upp i 70 grader.

Under tiden som brösten gick i ugnen stekte jag potatisskivor i olivolja, tillsatte paprikapulver och salt och höll varmt. Precis innan serveringen stekte jag skivor av rå blomkål i lite smör och olja tills de fick lite färg.

Serverade kycklingbröstet i skivor med potatisen och blomkålen samt lite kall sås, 1 msk av vardera creme fraiche, färskost och majo samt en pressad vitlöksklyfta. Mums!

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →