Återigen en restprodukt, dvs förädling av rester från en ratatouille som jag gjorde i fredags. Bottnade en smord ugnsform med den färdiga grönsaksröran, kryddade med malen kanel. Gjorde en stabbig vit grundsås, tillsatte riven ost och några inlagda kärnfria oliver, smakade av med salt och peppar. Tog av från plattan och blandade i ett uppvispat ägg. Gratinerade längst ned i 225 graders ugn. Serverade till lite finstrimlad vitkål!
Inspirerad av mina proffsiga matvänner på Instagram blev det vegetariskt ikväll också. Fräste finskuren gul lök och vitlöksklyfta i smörolja på svag värme utan att det tog färg, rörde ner skuren svartkål, kryddade med salt och nymalen svartpeppar och lät svettas en stund med löken. Tillsatte grädde och riven parmesanost och en liten skvätt äppelcidervinäger. Lät sjuda tills grädden satt sig lite. Hade kokat pasta penne som jag hällde över i såsen, tillsatte till sist lite skuren sallad och vände ner i pastasåsen. Serverade i djupa tallrikar med nyriven parmesanost och vred ett varv med svartpepparkvarnen över.
Blev vegetariskt ikväll, jäkligt gott men fett kan jag tänka, ingen bantarmat precis. Kokade ett par sorters pasta enligt anvisningarna på paketen. Hällde av kokvattnet, tillsatte grädde och riven Västerbottenost och lite parmesan lät osten smälta ihop med grädden, smakade av med salt och nymalen svartpeppar. Brysselkålen hade jag putsat, delat i bitar och sjudit i smör med salt och peppar tills de var lagom mjuka.
Serverade macaroni and cheese med brysselkålen och lite av smöret över.
Fick ett tips av en god vän att sötpotatis och palsternacka är bra ”smakkamrater”, ville förstås testa. En vegetarisk soppa fick det bli helt enkelt. Fräste bitar av sötpotatis och palsternacka lätt i olja, tillsatte en stjälkselleribit, lite purjolök och ett par vitlöksklyftor i skivor samt en sked ekologisk buljongpulver. Tillsatte sedan grädde och mjölk och lät sjuda mjukt. Mixade och smakade av med salt, nymalen svartpeppar och en skvätt vitvinsvinäger. Fick också späda med lite mera mjölk för att tunna ut soppan något.
Serverade soppan med lite god olivolja , nymalen svartpeppar och ett par skivor nybakat surdegsbröd som hade fått jäsa i kylen över natten.
Det här är matinspiration!